Блюда из баклажанов очень популярны в Украине. Известный кулинарный блог smachni_receptu_blogeriv предложил приготовить баклажаны с перцем по-итальянски на зиму. Выходит около 3,5 литра готового продукта.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 кг
Болгарский перец — 700 г
Помидоры — 1 кг
Чеснок — 1 головка
Оливковое масло — 150 мл
Винный уксус — 100 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Орегано сушеный — 1 ст. л.
Базилик сушеный — 1 ч. л.
Черный перец молотый — 1 ч. л.
Красный перец хлопьями — 1 ч. л.Способ приготовления:
1. Баклажаны вымойте и нарежьте кружками или большими кубиками.
2. Посыпьте баклажаны небольшим количеством соли и оставьте на 30 минут, затем промойте и слегка отожмите.
3. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками.
4. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожуру и измельчите в пюре.
5. Чеснок очистите и мелко изрубите.
6. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло.
7. Добавьте баклажаны и немного обжарьте их в течение 10 минут.
8. Добавьте болгарский перец, помидоры, томатную пасту, чеснок, соль, сахар и все специи.
9. Тушите овощи на слабом огне 40−45 минут, периодически помешивая.
10. За 5 минут до окончания приготовления влейте винный уксус.
11. Горячую закуску разложите в стерилизованные банки.
12. Закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного охлаждения.
Ранее «ФАКТЫ» писали, как приготовить паштет из баклажана с грецкими орехами в восточном стиле.
59Читайте нас в Facebook
