Невероятная «бабулина» паска от Лизы Глинской: уникальный рецепт, которому более ста лет

Уже совсем скоро наступит светлый праздник Пасхи, и украинцы обязательно будут отмечать его с традиционной выпечкой, несмотря на трудности военного времени.

Свой уникальный рецепт решила предложить и известный телекулинар и фудблогер Лиза Глинская.

«Сегодня я приготовила паску по старинному рецепту Оксаны Владимировны. Ей 75 лет, и она всю жизнь проработала профессиональным поваром в кафе и столовых. Оксана Владимировна поделилась со мной рецептом традиционной львовской паски с украшением из теста, именно такую делала ее мама и бабушка. Представьте себе, рецепту более 100 лет! Давайте приготовим пасочку вместе», — предлагает Лиза.

Для приготовления паски понадобятся (расчёт на 5 форм, диаметр — 11 см, высота — 10 см):

опара:

• 300 мл молока (1,2 стакана*)
• 50 г свежих дрожжей (½ стандартной пачки)
• 50 г сахара (2 ст. л. с горкой)
• 200 г муки (1,25 стакана)

*Объем стакана — 250 мл

тесто:

• 150 г целых яиц (3 шт.)
• 40 г желтков (2 шт.)
• 130 г сливочного масла (0,7 пачки)
• 30 мл растительного масла (1,5 ст. л.)
• 120 г сахара (6 ст. л.)
• 20 мл водки (1 ст. л.)
• 3 г соли (щепотка)
• 700 г муки (4,4 стакана)
• 200 г изюма (1,25 стакана)

Процесс приготовления с секретами львовянки и собственными рекомендациями Лиза привела на видео.

Напомним, жительницы гуцульского села Космач тоже украшают свои паски только тестом.

12632

Читайте нас в Facebook