Чем заменить дорогущие яйца в выпечке и других рецептах
По мере подорожания в магазинах и на рынках ряда продуктов, в том числе и яиц, украинские хозяйки пытаются найти им полноценную замену, и при этом приходят к совершенно неожиданным выводам.
Яйца можно заменить в выпечке, приготовив не менее вкусное веганское блюдо, пишет shuba.
Веганы уже давно доказали, что у яиц немало заменителей, некоторые из них являются универсальными. Но есть также те, которые подходят только под определенные блюда. Что касается вкуса, то он может немного отличаться от привычного нам, но в целом получается тоже хорошо.
Чтобы проще было ориентироваться в заменителях, следует знать, что одно яйцо — это 60 грамм / 4 столовые ложки / ¼ стакана.
Чащ всего вместо яиц можно использовать в кулинарии шелковый тофу, банановое или яблочное пюре, молотые семена льна, смешанные с водой, сгущенное молоко, пахту.
Какой именно заменитель выбрать, зависит от того, какая ему отведена роль по рецепту. Иногда яйцо добавляют потому, что оно влияет на вкус, в других случаях из-за того, что оно влияет на создание определенной структуры
В частности, в рецептах приготовления печенья вместо одного яйца можно использовать 1 ст.л. молотых семян льна, разбавленную 3 ст.л. воды. Также яйца можно заменить 4 столовыми ложками сгущенного молока.
Отдавая предпочтение сгущенке, следует понимать, что количество сахара должно быть меньше, так как сгущенное молоко само по себе очень сладкое.
Что касается смеси из льна, то она должна напоминать по консистенции желе. Только тогда ее можно использовать для приготовления печенья.
В выпечке яйцо можно заменить следующими ингредиентами:
- 4 ст.л. пахты;
- 4 ст.л. бананового или яблочного пюре;
- 4 ст.л. шелкового тофу.
Если вместо яйца используется банан, тогда следует отдавать предпочтение спелым плодам и не забывать о сладости фрукта.
Тофу необходимо перемолоть в блендере до кремообразной консистенции.
Скорее всего, вкус приготовленного торта или кекса будет отличаться от того, к которому вы привыкли, но тем не менее блюдо получится вкусным.
Ранее «ФАКТЫ» публиковали рецепт мягкого и вкусного бананового печенья. А также рассказывали, как приготовить универсальное тесто на майонезе без яиц и молока.
Читайте нас в Facebook
