Просто нереально вкусно и ароматно: готовим английский кекс

Когда на улице морозно, хочется не выходить на улицу, а наслаждаться видами из окна. А кофе и вкусная выпечка — идеальная компания для этого. Почему бы не приготовить английский кекс, аромат которого просто унесет вас в зимнюю сказку, уверена диетолог Екатерина Черкасская, которая раньше советовала приготовить вкусный пирог с яблоками.

Ингредиенты:

• Сухофрукты любые — 700 г
• Изюм белый — 200 г
• Изюм темный — 200 г
• Миндаль — 100 г
• Любые орехи — 200 г
• Яйца — 5 шт.
• Масло сливочное — 350 г
• Мука — 450 г
• Мед — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 10 г
• Ароматный алкоголь — 300−400 г
• Корица — 2 ч. л.
• Молотый имбирь — 1 ч. л.
• Мускатный орех — ½ ч. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Цедра апельсина — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 100 г
• Сок лимона — ½ шт.

Приготовление:

Замачиваем все сухофрукты в алкоголе минимум на 24 часа. Замоченные сухофрукты 2−3 раза в день тщательно перемешиваем. Для приготовления теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбиваем масло с сахаром и по одному добавляем яйца. Хорошо все взбиваем. Затем добавляем мед, соль и ванильный сахар и снова все перемешиваем.

Миндаль перебиваем в муку с помощью кофемолки. Смешиваем пшеничную муку с миндальной, разрыхлителем и специями. Порционно в 3−4 захода добавляем сухие ингредиенты в яичную смесь. При этом постоянно помешиваем тесто. Затем добавляем цедру апельсина. Тесто должно быть вязким.

Далее добавляем сухофрукты, размельченные орехи и тщательно вымешиваем тесто лопаткой или ложкой.

Формы для выпечки застилаем пергаментом и дополнительно смазываем маслом. Выкладываем тесто в форму, хорошо распределяем, чтобы не осталось пустых мест. Форму заполняем не до конца.

Отправляем кексы в духовку на 2−2,5 часа при 150 градусах. Режим — нижний и верхний подогрев без конвекции. Готовность кексов проверяем с помощью шпажки. Даем кексам остыть, вынимаем из форм.

Кексы могут храниться 2 недели. Для этого заверните их в пергамент и фольгу.

Для украшения смешиваем сахарную пудру с лимоном. Также можно использовать растопленный шоколад.

Напомним рецепты 5 блюд из тыквы.

573

Читайте нас в Facebook