Баклажаны с лечо: невероятная вкуснятина по рецепту от кулинара Оксаны Вознюк

Баклажаны с лечо — само название звучит, как песня. Песня о лете и его непревзойденных вкусах.

Приготовить такое блюдо несложно в домашних условиях. Зимой, открыв баночку такой вкуснятины, ваши родные будут вас искренне благодарить.

Рецептом баклажанов с лечо с «ФАКТАМИ» поделилась известный украинский кулинар Оксана Вознюк, которая ранее давала рецепт картофельного салата с копченой скумбрией.

- Обычно я каждый год готовлю баклажаны в аджике, но в этом году решила сделать с лечо, — говорит Оксана Вознюк, — Это что-то невероятное для любителей баклажанов.

Баклажаны (2,5 кг) я нарезала на кольца посолила и оставила отдохнуть, дальше выложила их на противень и запекла в духовке, смазав маслом и добавив розмарин (можно — тимьян, это дело вкуса). Тем временем приготовила лечо.

Рецепт лечо:

• Помидоры — 5 кг (сливка)
• Лук — 2,5 кг
• Перец болгарский — 2,5 кг
• Сахар — 300г
• Соль — 4 ст.л.
• Уксус — 6 ст.л.
• Масло растительное — 250 г
• Чеснок — 10 зубчиков (можно больше)
• Чили — 1 шт. (можно без)
• Базилик фиолетовый — 50 г

Помидоры 2,5 кг перемалываем через мясорубку, вторую половину бланшируем (делаем надрезы накрест ножом перед бланшировкой, это облегчает чистку) и нарезаем на четыре части (можно и половинками, если помидоры маленькие). Варим помидоры 15 минут, далее добавляем лук, нарезанный грубыми кольцами, и нарезанный болгарский перец и варим еще 15 минут, далее добавляем соль, сахар, чили, чеснок (мелко рубим, как и чили), базилик, уксус, масло и провариваем еще 15 минут.

В готовое лечо добавляем баклажаны и провариваем 10 минут.

В стерилизованные банки раскладываем баклажаны с лечо и закатываем.

Переворачиваем банки, накрываем одеялом до полного остывания.

Напомним рецепт красочного салата с баклажанами.

Фото из альбома Оксаны Вознюк

34177

Читайте нас в Facebook