ПОИСК
Книга рецептов

Масленица с привкусом Австрии: рваные блинчики Кайзершмаррн от шеф-повара Ольги Рябенко

11:11 16 марта 2024
Блинчики

Участница суперфинала кулинарного шоу «МастерШеф» Ольга Рябенко, ранее рассказывавшая, как приготовить десерт «Три молока» с мандаринами, на Масленицу, когда хозяйки активно готовят блины, также поделилась рецептом блинов, но не обычных, а Кайзершмаррн.

Кулинар отмечает, что эти рваные австрийские блинчики подаются как десерт или сладкий завтрак. «Языком оригинала это блюдо называют еще «императорский омлет», — пишет она в соцсетях.

Ингредиенты:

  • Молоко — 400 мл;
  • Яйца — 4 шт;
  • Мука — 200 г;
  • Сахар — 3 ст. л;
  • Ванильный сахар — 1 пакетик;
  • Соль — щепотка;
  • Изюм — горсть;
  • Топленое масло;
  • Сахарная пудра.

Читайте также: Готовимся к Масленице: Татьяна Литвинова поделилась секретами своих «фирменных» блинов

Приготовление:

РЕКЛАМА
  • Изюм залить кипятком и оставить на 5 мин.
  • Белки отделить от желтков.
  • К желткам добавить половину сахара и ванильный сахар, перемешать. Добавить муку и смешать до однородности.
  • К белкам добавить другую половину сахара и соль, взбить до стойких пиков.
  • Осторожно вмешивать лопаткой сначала треть белков в тесто, затем постепенно добавлять остальные.
  • В сковороду положить топленое масло.
  • Вылить тесто на сковороду и жарить на медленном огне в течение 15 минут (через 3 мин после того, как вылили тесто в сковородку, посыпать изюмом).
  • После этого отправить в разогретую до 180° духовку на 10 мин.
  • Снова вернуть на сковороду, на минимальный огонь.
  • Разрезать на части, перевернуть, порвать, засыпать сахаром и хорошо перемешать и добавить огня, чтобы каждый кусочек хорошо карамелизовался.
  • Подавать с сахарной пудрой, сметаной и вареньем.

Ранее победитель 7 сезона кулинарного шоу «МастерШеф» Вадим Бжезинский (Пава) дал рецепт вкусных блинов из французской кухни — креп сюзетт.

Фото — скриншот

РЕКЛАМА

РЕКЛАМА

217

Читайте нас в Facebook

РЕКЛАМА
Заметили ошибку? Выделите её и нажмите CTRL+Enter
    Введите вашу жалобу
Следующий материал
Новости партнеров