Масленица с привкусом Австрии: рваные блинчики Кайзершмаррн от шеф-повара Ольги Рябенко

Участница суперфинала кулинарного шоу «МастерШеф» Ольга Рябенко, ранее рассказывавшая, как приготовить десерт «Три молока» с мандаринами, на Масленицу, когда хозяйки активно готовят блины, также поделилась рецептом блинов, но не обычных, а Кайзершмаррн.

Кулинар отмечает, что эти рваные австрийские блинчики подаются как десерт или сладкий завтрак. «Языком оригинала это блюдо называют еще «императорский омлет», — пишет она в соцсетях.

Ингредиенты:

• Молоко — 400 мл;
• Яйца — 4 шт;
• Мука — 200 г;
• Сахар — 3 ст. л;
• Ванильный сахар — 1 пакетик;
• Соль — щепотка;
• Изюм — горсть;
• Топленое масло;
• Сахарная пудра.

Читайте также: Готовимся к Масленице: Татьяна Литвинова поделилась секретами своих «фирменных» блинов

Приготовление:

РЕКЛАМА

• Изюм залить кипятком и оставить на 5 мин.
• Белки отделить от желтков.
• К желткам добавить половину сахара и ванильный сахар, перемешать. Добавить муку и смешать до однородности.
• К белкам добавить другую половину сахара и соль, взбить до стойких пиков.
• Осторожно вмешивать лопаткой сначала треть белков в тесто, затем постепенно добавлять остальные.
• В сковороду положить топленое масло.
• Вылить тесто на сковороду и жарить на медленном огне в течение 15 минут (через 3 мин после того, как вылили тесто в сковородку, посыпать изюмом).
• После этого отправить в разогретую до 180° духовку на 10 мин.
• Снова вернуть на сковороду, на минимальный огонь.
• Разрезать на части, перевернуть, порвать, засыпать сахаром и хорошо перемешать и добавить огня, чтобы каждый кусочек хорошо карамелизовался.
• Подавать с сахарной пудрой, сметаной и вареньем.

Ранее победитель 7 сезона кулинарного шоу «МастерШеф» Вадим Бжезинский (Пава) дал рецепт вкусных блинов из французской кухни — креп сюзетт.

Фото — скриншот

215

Читайте нас в Facebook