Нежная, ароматная и невероятно вкусная: как приготовить идеальную мусаку

Иногда даже самые любимые блюда надоедают, и тогда возникает желание добавить в повседневное меню что-то новое и интересное. Отличным выбором станет мусака — традиционная греческая запеканка, которая давно завоевала популярность в разных странах мира. Несмотря на довольно простой набор продуктов, блюдо покоряет насыщенным вкусом, ароматом и нежной текстурой.

Чтобы мусака получилась по-настоящему удачной, важно правильно подготовить баклажаны и не торопиться при формировании слоев. Только тогда каждый ингредиент раскроет свой вкус, а готовая запеканка будет сочной, ароматной и аппетитной, пишет today.ua.

Рецепт мусаки

Ингредиенты:

2−3 крупных баклажана;
500 г говяжьего фарша;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
400 г томатов в собственном соку;
2 ст. л. томатной пасты;
3 ст. л. оливкового масла;
100 мл сухого красного вина (по желанию);
50 г сливочного масла;
50 г муки;
500 мл молока;
70 г твёрдого сыра;
щепотка мускатного ореха;
1 ч. л. сушеного орегано;
½ ч. л. молотой корицы;
соль и чёрный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны помойте и нарежьте кружочками толщиной около одного сантиметра. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы избавиться от лишней влаги и возможной горечи. Затем промокните их бумажным полотенцем, выложите на противень, застеленный пергаментом, слегка смажьте оливковым маслом и запекайте примерно 20 минут в духовке, разогретой до 200 °C. По желанию баклажаны можно быстро обжарить на сковороде.

Для мясной начинки мелко нарежьте лук и обжарьте его до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и фарш, готовьте до изменения цвета мяса. После этого добавьте томатную пасту, помидоры в собственном соку, влейте вино и приправьте орегано, корицей, солью и перцем. Хорошо перемешайте и тушите на слабом огне около 20 минут.

Для соуса бешамель растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте муку и быстро перемешайте. Постепенно вливайте молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Варите соус до загустения, после чего снимите с огня, добавьте соль, мускатный орех и натертый сыр.

На дно формы для запекания выложите слой баклажанов, сверху распределите часть мясной начинки. Повторите слои ещё раз, а завершающим слоем равномерно разлейте соус бешамель.

Запекайте мусаку в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 40−45 минут до появления аппетитной золотистой корочки. После приготовления дайте блюду отдохнуть примерно 20 минут — так слои лучше уплотнятся, и мусаку будет легче нарезать и подавать к столу.

Ранее «ФАКТЫ» писали, как приготовить капустную мусаку по-болгарски.

50

Читайте нас в Facebook