«Лучшая закуска всех времен и народов» от Ольги Матвей: блины с грибной начинкой и сыром

Блины — одно из самых уважаемых украинцами вариантов домашних блюд. Иногда их готовят сладкими и пышными, а иногда — овощными, но всегда это радость для всех членов семьи (а порой даже для гостей).

Свой фирменный рецепт закусочных блинчиков есть и в арсенале известного фудблогера — мариупольчанки Ольги Матвей.

Речь — о блинах с двумя, точнее, тремя начинками, а именно с яйцами, сыром и грибами.

Для приготовления теста понадобятся:

• яйца — 4 шт
• соль (по вкусу)
• сахар — 2−3 ст. ложки
• молоко 1 литр
• мука 350 г
• растительное масло — 50 мл.

Для начинки:

• грибы — 400 г
• лук — 4 шт
• яйца отварные — 2 шт
• сыр — 30 г
• майонез и зелень.

Приготовление

Для теста на блины яйца разбиваем в мисочку, добавляем соль и сахар. Перемешиваем и добавляем молоко (если есть) или же воду. Жидкость лучше разделить на 2 части, чтобы потом постепенно добавлять в тесто — так можно избежать появления комочков. Размешиваем по-старинке венчиком, или же по-современному — блендером.

Итоговое тесто должно получиться чуть гуще чем вода, тогда блины получаются тонкие.

Также важным секретом является расстройка теста хотя бы в течение получаса (когда вы не жарите блины сразу, а даете тесту отдохнуть, чтобы клейковина сделала свою работу).

Для начинки блинчиков возьмите натертый сыр, майонез, 2 варёных яйца, соль, черный перец и любая свежая зелень. Яйца давим вилкой, смешиваем с сыром и майонезом (при желании можно добавить чеснок).

Второй начинкой будут грибы — шампиньоны обжариваем с луком до золотистости (причем лук лучше жарить первым, чтобы он стал золотистым, а потом добавлять нарезанные грибы). Либо же обжарить грибы (ориентировочно 20 минут) и лук отдельно, а затем их соединить.

Начинаем жарить блинчики. Для этого на хорошо разогретую сковороду наливаем тесто, выпекаем до румяности с каждой стороны.

Далее тонким слоем распределяем по готовому блинчику сырно-яичную намазку, сверху — столовую ложку грибной начинки и заворачиваем конвертиком.

«Такие блинчики можно приготовить впрок и заморозить — хранятся они хорошо и разогреваются очень быстро», — говорит Ольга, называя их «лучшей закуской всех времен и народов» и советуя не бояться экспериментировать с начинками.

Ранее же Ольга Матвей научила готовить сытные турецкие пирожки также с тремя начинками.

7385

Читайте нас в Facebook