Лучше пропарить: как заморозить грибы, чтобы сохранить их вкус и аромат
Замораживание грибов — отличный способ сохранения их свежими. Однако чтобы они остались вкусными и ароматными, их необходимо правильно подготовить и упаковать. Неправильное замораживание грибов может привести к тому, что придется их выбросить после извлечения из морозильной камеры. Если вы планируете замораживать грибы, помните эти правила. Да, практически любой вид съедобных грибов можно замораживать. Выбирайте здоровые, без червей, желательно молодые, а затем тщательно очистите и нарежьте их, пишет Interia kobieta.
Чтобы грибы сохранили свой вкус после размораживания, их следует тщательно очистить от хвои и другой грязи. Сильно загрязненные грибы можно промыть под проточной водой. Хорошая идея — нарезать грибы, особенно крупные, на более мелкие кусочки. Маслята следует чистить, а шляпки рыжиков замораживать целыми.
Обычно рекомендуется недолго пропарить грибы перед замораживанием, но это не обязательно. Короткая термическая обработка позволит им сохраняться дольше даже в следующем сезоне. Пропаривание особенно рекомендуется для перепончатых грибов, таких как рыжики и лисички, поскольку они могут оказаться горькими после размораживания. После пропаривания слейте воду и дайте им остыть. Белые грибы можно замораживать полностью сырыми.
Лучше всего разделить большое количество грибов на меньшие порции перед замораживанием. Во избежание слипания обязательно положите их на лотки и поместите в морозильную камеру, а на следующий день переложите в полиэтиленовые пакеты. Если вы хотите использовать замороженные грибы для приготовления соуса или супа, вам не нужно сначала размораживать их. Вы можете положить их в разогретую кастрюлю и жарить или варить.
Раньше «ФАКТЫ» рассказывали, как заморозить кабачки на зиму, чтобы не испортить продукт.
197Читайте также: Как заморозить болгарский перец, чтобы сохранить его цвет и вкус: это действительно просто
Читайте нас в Facebook
