Какие продукты вредно замораживать: перечень от Клопотенко

Украинский повар Евгений Клопотенко, ранее рассказывавший о важном в его жизни ритуале, связанном с ужином, на своем сайте дал полезные советы, касающиеся правил хранения продуктов в морозилке, назвав те, которые нельзя замораживать.

Во-первых, это молочные продукты: молоко, сметана, йогурт, которые после разморозки теряют вкус и могут расслоиться или свернуться.

Во-вторых, это кофе — как молотый так и в зернах. Хоть его и можно употреблять после разморозки, но аромат будет уже не тот.

В-третьих, сырой картофель, который после размораживания размягчается и быстро портится. Морозить можно разве что немного приваренный и нарезанный кусочками клубень.

В-четвертых, это соусы. В составе многих из них есть крахмал для загущения. А после разморозки соусы становятся водянистыми, потому что ослабляется связь между крахмалом и влагой, которую он раньше «связывал».

В-пятых, это рыба и мясо, которые уже были заморожены. Повар советует нарезать продукты на кусочки, чтобы для приготовления части не пришлось размораживать весь кусок. Размороженные мясо и рыбу он советует сразу готовить, потому что после того, как их вытащили из морозилки и дали полежать, в продукте начинают размножаться бактерии.

В-шестых, это газированные напитки в алюминиевых и стеклянных банках. Такая тара может взорваться или треснуть прямо в морозилке, так как замерзающая жидкость увеличивается в объеме.

В-седьмых, это овощи и фрукты, содержащие большое количество воды. В частности, огурцы, цитрусовые, дыни, арбузы… После размораживания они становятся дряблыми и водянистыми

В-восьмых, это отварная паста и рис. После размораживания их вкусовые качества будут желать лучшего.

В-девятых, это сыры. Так, твердые после разморозки теряют вкус и становятся хрупкими. А мягкие, в составе которых много воды, теряют свою структуру.

О том, как заморозить болгарский перец, чтобы сохранить цвет и вкус, читайте на нашем сайте.

Фото Pixabay

1495

Читайте нас в Facebook