Известный фудблогер Игорь Лаврешин, который рассказал, как приготовить быстрый яблочный пирог, поделился рецептом вкусного десерта — яблочного крем-брюле.
«Осенний уют в одном блюде. Пряное яблочное пюре встречается с классическим крем-брюле. Текстура шелковистая и тает во рту. Забудьте о керамических формах. Мы используем натуральные яблоки», — подчеркнул кулинар.
Ингредиенты:
• Яблоки крупные (для форм) — 6 шт
• Яблоки очищенные (для пюре) — 300 г
• Сливки 33−35% - 480 мл (2 стакана)
• Желтки яичные — 100 г (5−6 шт)
• Сахар белый — 100 г (½ стакана)
• Корица молотая — 2 г (½ ч.л.)
• Мускатный орех — щепотка
• Сок лимона — 15 мл (1 ст.л.)
• Ванильный экстракт — 5 мл (1 ч.л.)
• Сахар для карамелизации — 60 г (3 ст.л.)
Приготовление :
Срежьте верхушки яблок и извлеките сердцевину ложкой.
Мякоть перебейте в блендере и проварите до загустения.
Разогрейте сливки с ванилью почти до кипения.
Взбейте желтки с сахаром до светлого цвета.
Тонкой струйкой влейте горячие сливки в желтки.
Добавьте охлажденное яблочное пюре к яичной смеси.
Заверните низ яблок в фольгу и наполните кремом.
Выпекайте на водяной бане при 160 °C.
Охладите, посыпьте сахаром и обожгите горелкой.
Раньше мы рассказывали, как приготовить пудинг с финиками и шоколадом, а также яблочное печенье к чаю.
193Читайте нас в Facebook
