Творожный штоллен: простой рецепт ко Дню святого Николая

Зимние праздники не за горами. И наверняка многие захотят приготовить штоллен. Рецепт, которым с читателями «ФАКТОВ» поделилась кулинар Элла Иванова, прост в воплощении.

- Это необычный рецепт, — говорит Элла Иванова. — В тесте используем и дрожжи, и разрыхлитель. Самое главное — дать тесту хорошо подойти.

Творожный штоллен

Для опары

• 50 г молока
• 12 г свежих дрожжей
• 1 столовая ложка муки
• Немного сахара

Все соединяем и даем постоять.

Готовим тесто.

Для теста

• 10 г ванильного сахара
• Соль
• 2 яйца
• 100 г апельсиновых цукатов
• 150−200 г сахара
• 250 г творога
• 150 г сливочного масла
• 40 г миндальной стружки
• 400−450 г муки
• 5 г разрыхлителя
• 200 г вяленой клюквы или вишни
• 100 г рома

Взбиваем с помощью миксера сливочное масло с сахаром, добавив ванильный сахар и щепотку соли. Постепенно добавляем яйца и продолжаем взбивать. Добавляем мягкий творог — и взбиваем. Дополняем опарой. Добавляем муку, разрыхлитель теста и миндальные хлопья. Перемешиваем.

Добавляем цукаты и вяленую клюкву или вишню, выдержанную в роме. И вымешиваем тесто вручную

Формируем штоллен, накрываем пищевой пленкой и даем постоять в теплом месте от 40 до 60 минут. Выпекаем при 170−180 градусах примерно 45 минут. Штоллен пропитываем сливочным маслом (100г) и посыпаем сахарной пудрой.

Напомним рецепт мини-штоллена с вяленой клюквой.

Фото из альбома Эллы Ивановой

497

Читайте нас в Facebook