Хрустящая корочка и нежная середина: как приготовить идеальные пончики без дрожжей

Эти пончики легкие, полые внутри, нежно хрустящие снаружи и мягкие, как облако. Если вы ищете рецепт, идеальный для семьи, венские пончики станут хитом. Секрет заключается в заварном тесте. Это значительно упрощает приготовление данного десерта по сравнению с традиционными дрожжевыми пончиками. Вам не нужно беспокоиться о температуре молока, активации дрожжей или времени подъема, пишет популярный польский кулинарный сайт Pysznosci.

Ингредиенты:

• 300 г муки,
• 370 мл воды,
• 150 г сливочного масла,
• 6 яиц, щепотка соли.

Глазурь:

• 120 г сахарной пудры,
• 2 столовые ложки горячей воды,
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Дополнительные ингредиенты:

РЕКЛАМА

• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Налейте воду в кастрюлю с толстым дном, добавьте сливочное масло и соль. Нагревайте, пока масло полностью не растает, а смесь не начнет сильно кипеть. Добавьте просеянную муку и энергично перемешивайте, не снимая кастрюлю с огня. Через 2−3 минуты смесь должна стать гладкой, блестящей и отставать от стенок. Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту полностью остыть — это очень важный шаг. Добавляйте яйца по одному в охлажденное тесто, тщательно перемешивая после каждого добавления. Смесь должна быть гладкой и густой. Переложите тесто в кондитерский мешок с большой звездообразной насадкой.

Нарисуйте квадраты размером примерно 10 см на листе пергаментной бумаги для выпечки и слегка смажьте их маслом. Выдавите на каждом круг диаметром около 8 см.

Разогрейте масло до 175−180°C. Выложите пончики пергаментной стороной вверх, затем снимите бумагу. Жарьте примерно по 5 минут с каждой стороны, пока пончики не станут золотисто-коричневыми и заметно не поднимутся. Удалите лишний жир на бумажном полотенце и дайте им остыть. Приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру, горячую воду и лимонный сок до однородной массы. Полейте ею остывшие пончики и дайте им застыть.

Напомним о том, что пончики бывают не только сладкие, но и из куриной печени.

234

Читайте нас в Facebook