Свое — чужое: почему Украина может покупать у Казахстана гречку, выведенную полтавскими учеными

Лучший в мире сорт родился в каторжных условиях

— Селекцией гречихи мы занимаемся уже сорок лет, — говорит заведующий кафедрой селекции, семеноводства и генетики, руководитель научно-исследовательского селекционного центра Полтавского государственного аграрного университета, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Владимир Тищенко. — Выведенный нами сорт под названием «Медовая» — один из лучших в мире. На своих опытных полях нам удавалось получать от «Медовой» от 3 до 5 тонн зерна. Но самые большие урожаи этот сорт дает на казахских землях. С одного гектара там сейчас собирают 6−8 тонн, поэтому «Медовая» очень востребована производителями. Можете сравнить: в Украине средняя урожайность гречихи обычно составляет 1,2−1,5 тонны с гектара. В благоприятные сезоны или при использовании интенсивных технологий показатель возрастает до 2−3,6.

— Обидно… А почему так, по-вашему?

— Казахский климат нашей гречихе подошел больше всего. Дело в том, что это очень теплолюбивая культура. А еще она любит много света и тишину. Поэтому ее нужно выращивать на полях, которые не очень продуваются ветрами и где мало тени.

— Правда ли, что именно благодаря уникальным климатическим условиям области Полтавщина давно стала самым мощным в Украине селекционным полигоном? И с чего все начиналось?

— Правда. Полтавские ученые начали развивать селекцию в семидесятых годах прошлого века. Я как раз тогда учился на агрономическом факультете Полтавского сельскохозяйственного института (позже он стал академией, а ныне имеет статус университета), когда в нем была создана лаборатория селекции озимой пшеницы. На втором курсе генетику у нас читал доктор биологических наук Николай Михайлович Чекалин. И мне так понравилась эта наука, что я записался в кружок «Селекционер».

Ректором института тогда был Николай Александрович Добровольский. Он дружил с выдающимся селекционером, нашим земляком из Тепловки бывшего Пирятинского района Василием Николаевичем Ремеслом. И именно благодаря этой дружбе на Полтавщине начала развиваться селекция.

Так вот, Василий Николаевич не раз подчеркивал, что на Полтавщине «каторжные условия для пшеницы», поскольку область находится на границе трех климатических зон, и здесь можно создать самые крепкие генотипы, которые будут гарантировать продовольственную безопасность государства.

В Мироновке на Киевщине, где он занимался научной селекцией, зимы мягче, влаги больше… Сорта, выведенные в таких «тепличных» условиях, не могли быть районированы в более суровых климатических поясах. Добровольский вместе с Чекалиным и начинали новое для института дело.

Впоследствии к ним присоединился еще один мой учитель, кандидат сельскохозяйственных наук, соавтор ряда популярных сортов озимой пшеницы Василий Ильич Москаленко. Ну, а я продолжил их дело.

Параллельно с выведением сортов пшеницы мы работали также с просом и гречихой. Наше просо «Белая альтанка» любят шведские, молдавские, турецкие, канадские, казахские аграрии, все получают высокие урожаи. Ну, а сорт «Медовая», как я уже говорил, один из лучших в мире.

Пчелы носят мед и увеличивают урожаи

— Существуют и другие сорта гречихи полтавской селекции?

— Испытывая новые методики косвенной оценки продуктивности в селекции озимой и яровой пшеницы с использованием эколого-генетического подхода, разработанные нашим селекционным центром, мы решили применить их также на других культурах, в частности, на гречихе. Лучшие результаты показала линия, которую мы назвали «Медовая», впоследствии это название дали и сорту. «Медовая» — единственный и непревзойденный сорт, который мы вывели.

Сейчас селекционную работу по гречихе продолжаем, накапливаем и анализируем селекционный материал, что даст возможность создать новые — высококачественные и адаптированные к разным условиям выращивания — сорта этой культуры.

— Почему «Медовая»?

— Цвет гречихи очень привлекает пчел. Чем она лучше цветет, тем больше накапливает нектара, тем лучше ее опыляют пчелы, и тем выше урожай. Если цветочек опылился с помощью пчелы, то зерно будет крупным, что очень важно для производителя. А гречишный мед, наверное, все любят.

— Сколько лет уходит на то, чтобы запатентовать новый сорт сельскохозяйственной культуры?

— Бывает и десяток. Это очень хлопотное дело. Сначала культуру выращивают на опытном поле. Полученный материал целой линии передают в Государственную службу по охране прав на сорта растений и Украинский институт экспертизы сортов растений. Эти учреждения имеют сортоиспытательные участки в трех климатических зонах: Полесье, Лесостепи и Степи. Если сорт показывает хорошие результаты по урожайности (он обязательно должен превышать урожайность стандартных сортов), по качеству зерна, по устойчивости в природной среде, тогда государственная комиссия включает его в государственный реестр сортов растений Украины и рекомендует для районирования.

Наши специалисты ежегодно апробируют этот сорт, выращивают высокие репродукции для семенных целей. Мы сами доводим семена до посевных кондиций, затариваем их в мешки и реализуем производителям.

Кроме того, предоставляем свой материал для распространения и дополнительных испытаний научно-исследовательским институтам, которые занимаются гречихой: Институту земледелия (Киевская область) и Институту сельского хозяйства Северо-востока НААН, расположенному возле Сум. Кстати, в Государственном реестре сортов растений Украины значительная часть сортов гречихи (в частности, 8 из 27 сортов) — это селекция сумских ученых.

Можно ли заработать на гречке?

— Владимир Николаевич, кто является крупнейшими покупателями зерна элитной гречихи? Фермеры, скажем, к вам часто обращаются?

— Да, покупают, из разных регионов Украины, но в небольшом количестве. Как правило, для собственных нужд. Одним из крупнейших покупателей является частное предприятие «Агроэкология» из бывшего Шишацкого района. Здесь в экологически чистых условиях добиваются урожайности «Медовой» до четырех тонн с гектара.

Среди наших покупателей — Молдова, Казахстан, государства Балтии.

Но, видите ли, кукуруза, соя и подсолнечник пользуются широким спросом за рубежом, и сельхозпроизводителям значительно выгоднее их выращивать, чтобы получать прибыль.

— Есть ли в Украине хозяйства, специализирующиеся на выращивании гречихи?

— Нет.

— Потому что на ней невозможно заработать?

— Почему же? Гречиха также может дать большую прибыль, особенно в сегодняшних условиях, когда аграрии высевают ее ограниченно. Но если не соблюдать соответствующие требования, то из-за низкого урожая недостаточно будет объема реализации.

— Что еще, кроме солнца, тишины и пчел, влияет на урожайность культуры?

— Ей нужно достаточное количество питательных веществ, в частности, органики. В целом желательно, чтобы она росла на органическом фоне.

— А откуда покупателю знать, что гречка выращена без применения «химии»?

— Существуют стандарты качества сельскохозяйственной продукции со многими ступенями проверки. Иностранные фирмы, прежде чем подписать соглашение на ее закупку, делают анализ почвы и зерна на содержание химических веществ. И если обнаруживают остатки пестицидов или гербицидов, то могут отказаться от своих намерений. Ведь фунгициды, например, применяемые для борьбы с болезнями растений, накапливаются в зерне и могут попадать в организм человека и вызывать различные заболевания.

К сожалению, мы не можем быть абсолютно уверены, что покупаем полностью безопасную гречку.

Украинская против китайской: как отличить качественную гречку и почему цвет имеет значение

— А что в Украине с переработкой этой крупяной культуры?

— Проблема. Раньше было много частных перерабатывающих пунктов или предприятий, которые принимали небольшие партии зерна, а сейчас их мало. Государственных еще меньше: в Сумской области, в Черкассах, в Лубнах…

— Отличается ли, и если да, то чем, китайская гречка от отечественной?

— Китайская мельче и разная по калибру, и это видно, как говорится, невооруженным глазом. Во-первых. Во-вторых, она более округлая, тогда как наша правильной трехгранной и одинаковой формы с четкими ребрами. Отечественная гречка обычно светло-коричневого цвета с кремовым оттенком (это зависит от метода обжарки), китайская же часто имеет темно-коричневый цвет, что указывает на избыточную термическую обработку или неправильное хранение. При варке она может пахнуть горелым или «химией». Это свидетельствует о том, что продукт мог быть обработан химикатами. Украинская гречка имеет приятный аромат.

Между прочим, сами китайцы почти не едят гречку, но активно экспортируют ее в другие страны.

Поэтому лучше отдавать предпочтение своему продукту, выращенному в привычной для нас климатической среде, чтобы не навредить здоровью.

— Вот мы логично и подошли к вопросу о пользе гречки.

— Гречка — это незаменимый и крайне полезный продукт для нашего здоровья. Я называю ее сумасшедшей культурой. Она содержит почти все минералы, которые нужны нашему организму: магний, калий, селен, цинк, марганец, медь, хлор, железо, йод. А также много аминокислот и витаминов. Особое место занимает рутин (витамин Р), который влияет на эластичность сосудов.

Это, безусловно, чрезвычайно ценное лекарственное растение.

— Какая полезнее: обжаренная или не обжаренная?

— Зеленая гречка значительно полезнее коричневой (жареной), так как не проходит термическую обработку и сохраняет максимум витаминов, минералов и антиоксидантов. Она имеет более низкий гликемический индекс, лучше усваивается и может проращиваться для повышения питательности. Однако быстро теряет свои питательные качества. Поэтому ее нужно как можно быстрее реализовать (съесть). А производителям выгодно, чтобы крупа хранилась как можно дольше, поэтому в продажу они чаще пускают обжаренную.

— В каком виде любит гречку профессор Тищенко?

— Я люблю гречневую кашу с молоком.

Ранее «ФАКТЫ» публиковали интервью с беженкой от войны из Украины, которая жила некоторое время во Франции. В частности, Екатерина Панова рассказала о том, что хотя французская кухня фантастически вкусная, случались «украинские рецидивы». Например, очень хотелось гречки. Обычной гречневой каши с маслом. Гречки во Франции нет вообще.

Фото автора, предоставленные Владимиром Тищенко и из открытых источников

1511

Читайте нас в Facebook