Меренговый рулет с клубникой: идеальный десерт для лета
Известная фудблогер Валя Саенко, ранее поделившаяся рецептом янтыков с сыром и зеленью, рассказала, как приготовить меренговый десерт с клубникой.
«Идеальный десерт для лета! Сочетание меренги и ягод для меня одно из самых вкусных. Готовится быстро, съедается тоже» , — отметила блогер.
Ингредиенты на коржей размером 15 на 25:
Белок — 200 г;
Сахар — 350 г;
Щепотка соли
Сок лимона — 5−7 г;
Крахмал кукурузный — 40 г
Для крема:
Сливки 33% - 250 г;
Маскарпоне — 250 г
Пудра сахарная — 1 ст л
Для начинки:
Клубника — 300 г;
Крахмал кукурузный — 10 г
Клубника для декора
Приготовление:
Сначала приготовим начинку. Клубнику нарезаем, добавляем 50 г воды и варим 2−3 минуты. Добавляем крахмал, разбавленный в прохладной воде, варим еще пару минут до загустения. Даем остыть.
Для меренги. К белку добавляем соль и сок лимона. Начинаем сбивать. Как только появится белая пена, постепенно и в несколько этапов добавляем сахар. И так же постепенно увеличиваем скорость миксера. Сбивать нужно долго. Приблизительно 15 минут. Нужно, чтобы растворился сахар и белок держал хорошую форму и не падал с венчика.
Добавляем крахмал и перемешиваем. Выкладываем на противень с пергаментом. Форма может быть любая. Нужно два не тонких коржа. Выкладывайте на расстоянии, поскольку при запекании меренга расширяется.
Запекаем при 150 градусах до 30 минут с конвекцией. Ориентир — красивый, кремовый цвет. Меренга покроется хрустящей корочкой, а внутри будет мягкая. Это значит, что готово.
Коржи с пергамента можно снимать только когда они совсем остыли.
Готовим крем. К Маскарпоне (или крем сыру) добавляем сливки и ложку пудры. Взбиваем до густой массы, которая держит форму.
На холодный корж выкладываем половину крема, сверху весь джем и снова корж и крем.
Украшаем клубникой.
«Сахар в крем и джем я почти не кладу, поскольку меренга сладкая. Уменьшать сахар в меренге не советую, потому что она может получиться нестабильной и расплываться» , — посоветовала кулинар.
Раньше мы рассказывали, как приготовить лимонный кремовый тарт и вкусный десерт без выпечки .
389Читайте нас в Facebook
