Как выбрать качественное сливочное масло: эту надпись на упаковке нельзя игнорировать
Выбор сливочного масла может показаться простой задачей, однако даже продукция с соответствующей маркировкой нередко различается по качеству. Эксперты по контролю пищевых продуктов советуют покупателям внимательно проверять состав, стандарт производства и другие характеристики, которые помогут отличить натуральное масло от более дешевых аналогов.
Специалисты отмечают, что в первую очередь стоит обращать внимание на наличие маркировки ДСТУ 4399:2005. Именно этот государственный стандарт регламентирует производство натурального сливочного масла в Украине. Если же продукт изготовлен по техническим условиям, производитель может применять другие рецептуры и технологии, пишет ТСН.
Не менее важным критерием является состав продукта. В натуральном сливочном масле должны содержаться только пастеризованные сливки или сливки и молоко. Наличие растительных жиров, пальмового масла, стабилизаторов или заменителей молочного жира свидетельствует о том, что продукт не является классическим сливочным маслом.
Особое внимание эксперты советуют уделять жирности. Лучшим выбором считается масло с показателем 82,5%, поскольку оно содержит больше всего молочного жира и минимальное количество влаги. Такой продукт имеет насыщенный сливочный вкус, хорошо подходит для выпечки и сохраняет свои свойства при нагревании.
Масло жирностью 72,5% также относится к натуральным продуктам, однако содержит больше влаги. В то же время продукция с очень низкой жирностью может оказаться масляной смесью или спредом.
По словам специалистов, цвет масла не всегда является показателем его качества. Натуральный продукт может иметь оттенок от почти белого до светло-желтого в зависимости от сезона, рациона коров и особенностей производства.
Важными признаками качества остаются также консистенция и поведение продукта после охлаждения. Качественное масло должно оставаться плотным в холодильнике и легко намазываться после непродолжительного пребывания при комнатной температуре. Чрезмерная ломкость или слишком мягкая структура сразу после холодильника могут свидетельствовать о нарушении технологии производства или использовании посторонних жиров.
Эксперты также предостерегают от выбора продукта исключительно по цене. Производство натурального сливочного масла требует значительного количества молока, поэтому качественный продукт не может стоить слишком дешево. Если цена существенно ниже средней на рынке, покупателям рекомендуют тщательно проверять состав и стандарт производства.
Ранее «ФАКТЫ» рассказывали, как выбрать настоящий сыр. Сегодня же многие сырные продукты содержат минимум пользы и максимум заменителей, включая пальмовое масло. Употребление таких продуктов может быть бессмысленным и даже опасным.
100Читайте нас в Facebook
