Кабачковый пирог: рецепт известной шеф-повара
Шеф-поварешка Валя Саенко (Кущ), ранее поделившаяся рецептом быстрых хачапури, предложила рецепт приготовления пирога с сезонными овощами — кабачками.
Кабачки порезать тонкими слайсами. Обязательно посолить и оставить, чтобы пустили сок — иначе весь пирог потечет от влаги, поделилась она в Instagram.
К муке добавить холодное сливочное масло, щепотку соли и любимые специи, воду и семечки (если добавляете). Быстро замесить тесто, чтобы масло не успело нагреться и отправить на стабилизацию в холод в пленке на полчаса. Далее раскатать, выложить в форму, сделать проколы и поставить в заморозку на полчаса.
Для творожной начинки до однородности смешать крем творог, яйца, зелень, чеснок и специи.
Выложить сверху пергамент, засыпать туда какой-нибудь груз (горох или кашу или специальные камешки) и выпекать при температуре 180 градусов 15 минут, снять пергамент с грузом и печь еще 5 минут. Дать остыть.
В остывшую форму выложить начинку — кабачки обсушить от выделившейся влаги и промыть, если клали много соли. Запечь еще до 40 минут при 180 градусах. Важно, чтобы вся влага, которая еще выйдет из тарта, испарилась.
Требуемые продукты (форма 25−27 см):
масло сливочное холодное — 100 граммов;
мука — 200 граммов;
маленькое яйцо или желток;
соль и специи: сухой чеснок, копченая паприка или прованские травы.
1 столовая ложка ледяной воды;
По желанию: семена, мак, кунжут или что-нибудь из этого.
Для начинки:
2 кабачка;
200 грамм крем сыра;
2 яйца;
2−3 зубчика чеснока;
любимые специи, соль;
зелень.
Раньше кулинарка поделилась рецептом быстрых и ленивых пельменей-лазаньи.
40Читайте нас в Facebook
