Как нарезать лук без слёз: назван метод, который действительно работает
Лук очень популярен во многих кухнях мира. В украинской кухне ее добавляют почти к каждому блюду, ведь он имеет специфический вкус, придает пикантность и остроту.
Автор издания Simply Recipes Нэнси Мок проверила самые распространённые кухонные лайфхаки, которые, согласно распространённым советам, должны помочь избежать слёз при нарезке лука. По результатам эксперимента самым эффективным способом оказалось использование обычного вентилятора.
Как отмечает автор, слезы при нарезке лука являются естественной защитной реакцией организма на сернистые соединения, выделяющиеся в воздух после разрезания луковицы. Для тестирования она выбрала желтый и красный лук, которые считаются наиболее агрессивными сортами. При этом обязательным условием эксперимента был острый нож, ведь тупое лезвие сильнее повреждает клетки овоща и усиливает выделение раздражающих веществ.
Первым методом стало дыхание ртом с кусочком хлеба между зубами. По словам Мок, этот способ не дал желаемого результата: уже через минуту появились слёзы, а сам процесс она назвала неудобным. Эффективность метода автор оценила в 2 балла из 10.
Лучший результат продемонстрировало предварительное охлаждение лука. После 30 минут в холодильнике овощ удалось нарезать почти вдвое дольше без слёз. Однако Мок отмечает, что хранить лук в холодильнике не рекомендуется из-за повышенной влажности, которая ухудшает его качество. Кроме того, для большей эффективности охлаждать лук нужно как минимум за час до использования. Этот способ получил оценку 6 из 10.
Лучший результат показал обычный вентилятор, установленный рядом с разделочной доской и направленный поперек нее. Поток воздуха отводил луковые испарения в сторону, не позволяя им попадать в лицо. Благодаря этому автор смогла нарезать большую луковицу без слез, почувствовав в конце лишь незначительное покалывание в носу. Этот метод получил максимальную оценку — 10 из 10.
В то же время Мок предупреждает, что кухонная вытяжка для этой цели не подходит. По её словам, она затягивает луковые испарения вверх, направляя их прямо в глаза, что может только усилить раздражение.
Раньше о том, как мелко порезать лук и не заплакать, рассказывали известные блогеры
38Читайте нас в Facebook
