Это визитная карточка французской кухни. Хотя история супа началась… в Древнем Риме. Именно там варили луковую похлебку, и кормили ею римских легионеров. Ну, а что? Стоит недорого, готовится просто, еще и микробы убивает — идеально! Долгие века луковая похлебка оставалась уделом бедняков и рабочих. Готовили ее из лука, бульона и сухого хлеба — дешево и сердито. Хочу заметить, состав лукового супа на сегодняшний день почти не изменился, только приобрел французскую утонченность, делится кулинар Ирина Гунчак.
Напомним еще один рецепт лукового супа от финалиста «МастерШефа».
Готовится очень просто:
0,5 кг лука нарезать тонкими полосками. Сковорода. Средний огонь. Берем 50 г сливочного масла. В растопленное масло выкладываем лук, щепотку сахара и соли, медленно пассеруем, изредка помешивая. Это займет минут 30, но это самая важная стадия в этом рецепте. Сначала без крышки, а минут через 10 уже под крышкой. Лук должен освободиться от остроты и горечи, выпустить сок и начать карамелизироваться в собственном соку.
Далее вливаем 200 мл куриного бульона, увариваем массу до густоты. Снова вливаем 200 мл бульона, добавляем несколько веточек тимьяна, немного сухого куриного бульона, и еще тушим 10−15 минут. Бульоном регулируем желаемую густоту супа, его можно добавить больше. В общем суп провел на плите около часа.
Готовим гренки любым удобным способом: тостер, духовка, сухая сковородка.
Переливаем суп в порционные горшочки, сверху раскладываем натертый сыр Грюер, он имеет ореховый вкус, и это очень усиливает аромат супа. Ставим суп в разогретую до 200 градусов духовку. Задача — просто расплавить сыр, запечатав им суп. Теперь ставим на 1-минутку под гриль для цвета и подаем.
Напомним рецепт очень легкого в приготовлении деликатесного блюда — картофельного гарнира с яблоком и луком.
1879Читайте нас в Facebook
