Зелень останется свежей более недели: проверенный способ от шеф-повара
Петрушка, укроп или кинза летом быстро теряют свежесть. Из-за нежной структуры и высокого содержания влаги зелень часто начинает вянуть или портиться уже через 2−3 дня даже в холодильнике. При этом существует простой способ, которым пользуются профессиональные повара, чтобы значительно продлить срок её хранения.
Подготовка зелени к хранению
Правильное хранение начинается ещё на этапе подготовки.
Сначала зелень следует окунуть в большую ёмкость с холодной водой на несколько минут. Это поможет смыть песок и грязь, которые осядут на дно, после чего травы аккуратно достают руками.
После мытья очень важно тщательно удалить лишнюю влагу. Лучше всего для этого подходит специальная центрифуга для сушки зелени. Если её нет, пучки можно хорошо встряхнуть и разложить на сухом полотенце. Остатки воды на листьях нежелательны, ведь они способствуют быстрому размножению бактерий и порче продукта.
Как правильно хранить зелень в холодильнике
Подготовленную сухую зелень заворачивают в бумажное полотенце. Его слегка увлажняют — оно должно быть влажным, но не мокрым.
Далее зелень в полотенце кладут в пластиковый контейнер или глубокую емкость. Сверху накрывают крышкой или пищевой пленкой, в которой делают несколько небольших отверстий для циркуляции воздуха. Это позволяет избежать накопления конденсата и «задухи» зелени.
Для лучшего результата рекомендуется раз в день открывать контейнер и удалять испорченные листочки.
Как выбрать свежую зелень
Длительное хранение начинается с правильного выбора продукта.
Качественная зелень должна иметь:
насыщенный зеленый цвет без желтых или темных пятен;
упругие, не вялые стебли;
свежий, естественный аромат без кислых или затхлых нот.
Если зелень выглядит вялой или имеет неприятный запах, это свидетельствует о нарушении условий хранения или транспортировки.
Мы также рассказывали, как заготовить на зиму зеленый лук, не утратив его вкус и аромат.
29Читайте нас в Facebook
