Справжні грузинські: переможець 9-го сезону «МастерШеф» розсекретив рецепт приготування своїх улюблених хачапурі
Переможець «МастерШеф"-9 Сергій Денисов (Серго Батумський) розсекретив рецепт приготування своїх улюблених аджарських хачапурі.
Хачапурі
Інгредієнти для тіста
Борошно 500 г
Молоко 250 мл
Вода 100 мл
Дріжджі 10 г
Сіль та цукор по 1ч. л
Маргарин 30 г
Рослинна олія 2−3 ст. лІнгредієнти для начинки — сири моцарела та сулугуні, чим більше, тим смачніше.
Приготування
Змішати склянку теплого молока, дріжджі, трохи цукру й борошна. Залишити та не чіпати закваску 20 хвилин.
Розтопити вершкове масло.
У закваску додати мацоні, соняшникову олію, сіль, яйце та просіяне борошно, гарненько вимішати. Як тільки тісто почне потихеньку підходити, додати топлене масло й вимішувати, доки не буде однорідне.
Накрити тісто рушником й залишити у теплому місті, доки не підніметься вдвічі, потім помісити й дати дійти вдруге.
Сир натерти і до смаку додати яйце, масло, сіль.
Готове тісто розділити на шматки масою 200 грамів, кожен розкачати в корж товщиною 1,5 см та викласти шар сирної начинки, потім зібрати края, як у хустку, й защипати.
Перевернути заготовлене швом донизу й акуратно розкачати.
Змастити яйцем, сметаною і зробити пальцем дірку у центрі й відправити в духовку на 220 градусів на 15−20 хвилин.
Вийняти хачапурі, в середину у поглиблення покласти жовток і відправити в духовку ще на пару хвилин.
Готові хачапурі змастити вершковим маслом і можна подавати до столу.
Раніше рецептом хачапурі поділилася кулінар Ірода Мукімова. А ведучий Григорій Герман розповів, як приготувати коржі для Тако.
2745Читайте нас у Facebook
