Жіноче сало: вишукане та ніжне блюдо, відмінний перекус для всіх леді та джентльменів

Кожна господиня має свої секрети засолювання сала. А є варіант, який називають «жіночим». Втім, тут також господині не єдині — хтось його готує із додаванням цукру, хтось — без.

Другий варіант запропонувала фуд-блогерка Валентина Сидорова, за рецептами якої стежать понад чверть мільйона фоловерів. Вона запевняє, що «Дамське» солоне сало виходить неймовірно ніжним та смачним.

Інгредієнти:

• Грудинка свиняча — 500 г;
• Вода кип'ячена охолоджена — 500 мл;
• Часник — 3 зубчики;
• Лавровий лист — 3 шт;
• Запашний перець горошок — 10 шт;
• Чорний перець горошок — 1 ч. ложка;
• Сіль — 25 — 30 г.

Для панірування:

• Паприка солодка — 2 ч. ложки;
• Чорний перець мелений — ½ ч. ложки;
• Часник — 2 зубки.

Приготування:

РЕКЛАМА

• Зрізати шкірку з грудинки, нарізати сало шматочками завширшки 4 сантиметри.
• У літрову банку покласти лавровий лист, чорний та запашний перець, нарізаний тонкими пластинками часник.
• Викласти у банку сало, не утрамбовуючи шматочки.
• Зверху висипати сіль та залити водою кімнатної температури. Закрити кришкою і струсити, щоб сіль добре розчинилася. Поставити банку у холодильник на три доби.
• Викласти сало на паперові рушники, щоб видалити зайву рідину.
• На тарілці змішати інгредієнти для панірування. Обваляти у суміші обсушені шматочки сала.
• Перед тим, як відправити сало на зберігання у морозилку, кожен шматочок загортається у харчову фольгу.
• Трохи підморожене сало дістати з морозилки та тонко нарізати.

Раніше своїм секретами засолювання сала поділився шеф-кухар Дмитро Борисов. Він розповів про два варіанти його зберігання — у банках та у морозилці — із попередньою обробкою.

Фото — скріншот

17947

Читайте нас у Facebook