Прозорий курбан-суп з ягням: «ідеальний» рецепт від відомого одеського шеф-кухаря
Для всіх поціновувачів східної кухні одеський шеф-кухар Андрій Величко запропонував рецепт популярної страви — курбан-супу з м'яса ягняти. Якщо приготувати страву правильно, то суп вийде прозорим, але при цьому наваристим. Подають страву гарячою та запивають червоним вином. Рецепт Величко наводить у Facebook.
Курбан-суп з ягняти
- М'ясо ягняти (грудинка, голяшки, шия) — 3 кг;
- Картопля — 6−8 шт.;
- Морква — 2−3 шт.;
- Цибуля — 4−5 шт.;
- Селера — 1 корінь;
- Спеції (2 ч. л. мірудії, 1 ч. л. чубриці, 1 ч. л. м'яти гюзум);
- Сіль, перець;
- Зелень (кінза, петрушка, м'ята);
- Спеції «яскрава сіль» (паприка, мірудія, сіль).
М'ясо розділити на шматки, залити 9 л води, зварити бульйон, посолити, додати спеції. Через 1,5−2 години після закипання бульйону додати овочі (картоплю та цибулю додати цілими). Варити до готовності. Овочі мають стати м'якими, а м'ясо — відокремлюватися від кісток.
Подавати, посипавши рубаною зеленню. Хліб до супу посипати сумішшю спецій «яскрава сіль».
Нагадаємо, м'ясо ягняти виходить смачним, якщо запекти його в духовці з часником та розмарином. Рецепт запропонувала директорка Школи леді Тетяна Мокріді.
1545Читайте нас у Facebook
