Перечитуючи класику: рецепт найсмачнішого рагу з кролика — улюбленої страви Портоса з «Трьох мушкетерів»

Відомий український співак Павло Зібров поділився з фоловерами рецептом кролика у сметані. А поціновувачі творчості Александра Дюма можуть приготувати собі рагу з кролика, яке полюбляв герой «Трьох мушкетерів» Портос.

«Портос лежав у ліжку і грав у ландскнехт з Мушкетоном, тим часом як шампур з нанизаною на нього куріпкою крутився над вогнищем, а в обох кутах великого каміна кипіли дві каструлі, звідки долинав змішаний запах фрикасе з кролика і риби, які приємно лоскотали нюх», — нагадує рядки з книги «Шуба», автори якої діляться рецептом рагу з кроля.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Кролик, тушка — 1 шт.;
• Вода — 500 мл;
• Вино біле сухе — 300 мл;
• Вершки — 100 мл;
• Масло вершкове — 80 г;
• Печериці — 200 г;
• Борошно пшеничне — 2 ст. л.;
• Часник, зубчики — 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Зелень, спеції та сіль — за смаком.

Приготування:

РЕКЛАМА

• Розрізати кролика на шматки, посолити та поперчити.
• Обсмажити м'ясо у сотейнику на вершковому маслі на середньому вогні. Смажити 10 хвилин, періодично перевертаючи.
• Додати борошно, вино та воду, довести до кипіння та зменшити вогонь.
• Влити вершки, тушкувати під кришкою 15−20 хвилин.
• Додати нарізані цибулю, гриби, часник та спеції за смаком.
• Залишити тушкуватися під кришкою ще годину.
• Перед подачею посипати подрібненою зеленню.

Раніше директорка Школи леді Тетяна Мокріді розповідала, як приготувати кролика по-італійськи. М'ясо, запечене в томатному соці і прованських травах, є традиційною стравою жителів італійського острова Іск'я.

Фото Pixabay

493

Читайте нас у Facebook