Як зробити «класичні» деруни більш ароматними та ніжними: секрет від Володимира Ярославського

Ресторатор Володимир Ярославський, який нещодавно розповів, як готувати оладки з кукурудзи, поділився секретом щодо дерунів — аби вони були ароматніші та ніжніші, він радить додавати цибулю та сметану.

Ресторатор зізнався, що обожнює, коли деруни виходять тоненькими та хрумкими. На своій сторінці в Instagram Володимир Ярославський дав рецепт цієї страви та показав, як готує деруни.

Інгредієнти:

• 480 г очищеної картоплі;
• 90 г очищеної цибулі;
• 1 яйце;
• 60 г сметани;
• 50 г борошна 2 ложки);
• Сіль;
• Олія для смаження.

Читайте також: Смак вуличної Франції: Герасим’юк поділилась рецептом «паризьких дерунів»

Приготування:

РЕКЛАМА

• Картоплю натерти на дрібній тертушці вручну чи подрібнити на комбайні у дрібну текстуру.
• Цибулю перебити на пюре у блендері.
• Все змішати разом зі сметаною, додати сіль та борошно.

Володимир Ярославський відзначив, що за бажання сметани можна додати трохи більше, ніж вказано у рецепті. За його словами, не варто хвилюватися, якщо суміш буде рідкувата — треба все брати ложкою та смажити тоненькі деруни на середьному вогні до рум'яної скоринки з обох боків.

Він також дав кілька корисних порад стосовно процесу приготування:

• Обирайте жовті сорти картоплі — ті які більше ароматніше і краще розварюються.
• Сметана не дає картоплі темніти.
• Краще використовувати усю суміш одразу, а не зберігати її.
• Не треба додавати багато олії — краще за потреби, так скоринка буде краща.
• Перед тим, як чистити картоплю, її потрібно помити.

«А ще є такий рецепт запечених у горщику дерунів. Прошаровані зі смаженою свининою з цибулею і сметанним соусом — це просто смакота якась. Спробуйте таке з учорашніми дерунами!» — додав ресторатор.

Раніше телеведучий Руслан Сенічкін розповів, як приготувати смачні та поживні деруни з капусти, які називають хрустяники.

Фото — скріншот

7809

Читайте нас у Facebook