«Люблю і можу їсти на сніданок завжди»: «перевірений роками» рецепт лінивих вареників від Володимира Ярославського
Вареники, мабуть, смакують всім. А ось приготування цієї страви не є швидким. Втім, існує безліч рецептів лінивих вареників, які, наприклад, з сиру та йогурту готує переможниця шоу «МастерШеф» Ліза Глинська.
Свій рецепт запропонував й відомий шеф-кухар та ресторатор Володимир Ярославський. «Я їх обожнюю і можу їсти на сніданок завжди. Знаю, що у кожного є свій особливий рецепт від мами або бабусі зі смаком дитинства. От і мій рецепт, вже перевірений роками на роботі», — пише він у соцмережах.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 450 г віджатого кисломолочного 9-процентного сиру;
- 100 г борошна;
- 1 маленьке яйце;
- 50 г цукру;
- 5 г ванільного цукру.
Читайте також: Сніданок, який повертає у дитинство: рецепт лінивих вареників від Лідії Таран
Приготування:
- Кисломолочний сир добре віджати, додати яйце, цукор та добре перемішати. Додати борошно.
- Сформувати кульки, з яких зробити овальні вироби — так вони краще проварюються.
- Варити у трохи підсоленій воді.
Також Володимир Ярославський радить приготувати до лінивих вареників соус.
На 1 порцію:
- 75 г апельсинового соку;
- 15 г цукру;
- 25 г вершкового масла;
- Цедра — за бажанням.
Сік з цукром доводять до кипіння та додають вершкове масло. Вареники покласти у соус та трохи прогріти. Подавати зі сметаною, частиною невіджатого сиру і ягодами або сухофруктами
Шеф-кухар додав, що він любить додавати до страви карамелізоване насіння соняшника. Для цього 100 г насіння
перемішують з 35 г цукрової пудри та карамелізують на пательні. Коли насіння трохи охолоне, подрібнити руками.
«Соус можна робити і просто на воді, в якій варились вареники. Але в такому випадку потрібно додавати більше ванілі. Або навіть брати білий шоколад та вершки», — додав він.
Раніше ресторатор Сава Лібкин розповідав, як він готує ліниві вареники з карамелізованими яблуками за італійською традицією.
Фото зі сторінки Володимира Ярославського у соцмережах
6730Читайте нас у Facebook
