Капкейки з фруктово-ягідною начинкою: смачний рецепт від кондитерки Наталі Берладин

Капкейки — фактично це маленькі тортики. Їх популярність зумовлена не тільки красою та смаком, але й тим, що порційні ласощі зручні для вживання.

Рецептом смаколика з «ФАКТАМИ» поділилась відома кондитерка Наталя Берладин.

- У основі капкейку кекс, запечений в тонкому папері або алюмінієвій формі, — говорить Наталя Берладин.- Кекс може бути шоколадний, ванільний, лимонний… Начинка може бути фруктова, ягідна або, наприклад, солона карамель з горішком, а крем — ніжний вершковий, масляний, шоколадний…

— Як декорують капкейки?

— Декор також може бути різноманітний -- сезонні фрукти, ягоди, шматочки шоколаду, цукерок, шоколадне драже.

— Поділитесь рецептом?

- Із задоволенням! Важливо знати, що всі інгредієнти для кексів мають бути кімнатної температури, а от для крему, навпаки, мають бути холодні.

Капкейки

Кекси (рецепт розрахований на 12 штук)

РЕКЛАМА

• 1яйце
• 110 г цукру
• 30 г вершкового масла
• 30 г олії
• 130 г молока
• 110 г борошна
• 30 г какао
• 3 г розпушувача
• 3 г соди

Змішати всі сухі інгредієнти, додати інші та збити все за допомогою вінчика. Розлити по формочках. Випікати при температурі 180 градусів протягом 25−30 хвилин (до сухої шпажки).

Начинка фруктово- ягідна

РЕКЛАМА

• 100 г ягід (це можуть бути вишня, полуниця, малина, ожина, чорниця)
• 1−2 столових ложки цукру
• 1 чайна ложка крохмалю

Все гарно розмішати, поставити на маленький вогонь і довести до кипіння, помішуючи. Проварити ще 2 хвилини до легкого загустіння. Перелити на тарілку, дати охолонути, тоді можна начиняти кекси.

Крем Чіз на вершках

• 150 г вершкового крем-сиру (Креметте)
• 150 г вершків 36% жирності
• 40−50 г цукрової пудри
• Збити міксером на середніх оборотах

Коли кекси охололи, за допомогою ножа робимо дірочки діаметром 1−1,5 м до середини кексу. За допомогою кондитерського мішка або чайної ложечки начиняємо. Потім прикрашаємо кремом за допомогою насадки.

Капкейки зберігаються у холодильнику не більше ніж 72 години з моменту приготування крему.

Нагадаємо рецепт морквяних капкейків та смачного сирного крему до них.

Фото з альбому Наталі Берладин

753

Читайте нас у Facebook