Масляна з присмаком Австрії: рвані млинці Кайзершмаррн від шеф-кухаря Ольги Рябенко

Учасниця суперфіналу кулінарного шоу «МастерШеф» Ольга Рябенко, яка раніше розповідала, як приготувати десерт «Три молока» з мандаринами, на Масляну, коли господині активно готують млинці, також поділилася рецептом млинців, але не звичайних, а Кайзершмаррн.

Кулінарка зазначає, що ці рвані австрійські млинці подаються як десерт чи солодкий сніданок. «Мовою оригіналу цю страву називають ще «імператорський омлет», — пише вона у соцмережах.

Інгредієнти:

• Молоко — 400 мл;
• Яйця — 4 шт;
• Борошно — 200 г;
• Цукор — 3 ст. л;
• Ванільний цукор — 1 пакетик;
• Сіль — дрібка;
• Родзинки — жменя;
• Топлене масло;
• Цукрова пудра.

Читайте також: Готуємось до Масляної: Тетяна Литвинова поділилася секретами своїх «фірмових» млинців

Приготування:

РЕКЛАМА

• Родзинки залити окропом та залишити на 5 хв.
• Білки відділити від жовтків.
• До жовтків додати половину цукру та ванільний цукор, перемішати. Додати борошно й змішати до однорідності.
• До білків додати іншу половину цукру та сіль, й збити до стійких піків.
• Обережно вмішувати лопаткою спочатку ⅓ білків в тісто, потім поступово додавати решту.
• В пательню покласти топлене масло.
• Вилити тісто на пательню й смажити на повільному вогні протягом 15 хв. (Через 3 хв після того, як вилили тісто в сковорідку, посипати родзинками).
• Після цього відправити в розігріту до 180° духовку на 10 хв.
• Знову повернути на пательню, на мінімальний вогонь.
• Розрізати на частини, перевернути, порвати, засипати цукром і все гарно перемішати та додати вогню, щоб кожен шматочок гарно карамелізувався.
• Подавати з цукровою пудрою, сметаною та варенням.

Раніше переможець 7 сезону кулінарного шоу «МайстерШеф» Вадим Бжезінський (Пава) дав рецепт смачних млинців з французської кухні — креп сюзетт.

Фото — скріншот

202

Читайте нас у Facebook