Фудексперт Світлана Левицька, яка ділиться з фоловерами рецептами здорових страв, розповіла, як приготувати кремову альтернативу різотто.
«Перлотто з грибами. Кремова альтернатива різотто — зі смаком лісу та тепла», — написала вона.
Інгредієнти:
— Перловка — 200 г (замочити на 2−3 год або на ніч)
- Гриби (печериці, гливи або білі) — 300 г
- Цибуля — 1 шт
- Часник — 2 зубчики
- Вершкове масло — 30 г
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Біле вино сухе — 50 мл (можна без нього)
- Бульйон овочевий або грибний — 800 мл
- Твердий сир (Пармезан, Грана падано) — 30−40 г
- Сіль — 0.5 ч. л. (плюс коригуємо в кінці)
- Чорний перець — 0.3 ч. л.
- Чебрець — дрібка або кілька голочок свіжого
- Лавровий лист — 1 шт (за бажанням)Спосіб приготування:
Цибулю дрібно нарізати й обсмажити на оливковій олії з половиною вершкового масла до м’якості. Додати нарізані гриби й обсмажити до золотистості. Потім додати подрібнений часник, прогріти, ввести вино і промиту перловку, перемішати — щоб увібрала аромат.
Почати поступово підливати гарячий бульйон, по 100−150 мл за раз. Перемішувати й чекати, поки перловка вбере рідину, тоді додавати наступну порцію.
Через 40−50 хвилин, коли перловка стане м’якою, додати решту вершкового масла, тертий сир, сіль, перець і чебрець. Добре перемішати — сир розтане і зробить страву кремовою та тягучою.
Зняти з вогню, дати настоятись кілька хвилин під кришкою. Перед подачею можна ще присипати сиром і свіжим чебрецем.
Як писали «ФАКТИ», нещодавно суперфіналістка кулінарного шоу «МайстерШеф» Ольга Рябенко показала, як приготувати оссобуко.
195Читайте нас у Facebook
