І пісно, і смачно: «коронний» сочевично-нутовий суп від Світлани Левицької

Фудексперт Світлана Левицька, яка ділиться з фоловерами рецептами здорових страв, зокрема каш, звернулася до теми «правильних», тобто. вегетаріанських супів.

Отже, у меню — сочевично-нутовий суп, який традиційно готують на Близькому Сході.

Для його приготування знадобляться:

• оливкова олія — 1 ст. л
• велика цибулина
• велика морквина
• часник — 4 зубчики
• паприка копчена — ¼ ч. л
• кмин — ¾ ч. л
• томати — 400 гр. (У мене консервовані)
• сочевиця червона — 90 гр
• овочевий бульйон чи відвар із нуту близько 1 літра чи окріп
• чебрець (чебрець) — ½ ч. л
• лавровий лист — 2 шт
• відварений нут — 400 гр (можна взяти консервований)
• сіль — 1 ч. л
• перець — ¼ ч. л
• зелені овочі (свіжі чи заморожені) — 250 гр
• зелень для подачі.

Приготування

Для приготування супу краще взяти антипригарний сотейник або каструльку, в якій відразу готуватимемо. Але якщо ні, то сковорода та звичайна каструля теж підійдуть.

Цибулю нарізаємо кубиком цибулю і обсмажуємо до розм'якшення (близько 5 хвилин).

Додаємо часник, терту моркву, паприку, кмин і гасимо разом ще 2 хвилини. Додаємо подрібнені томати, сочевицю, бульйон, лаврове листя, сіль, перець, доводимо до кипіння.

Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і готуємо протягом 10 хвилин.

Додаємо нут, варимо ще 10 хвилин.
⠀
Прибравши лавровий лист, 0,5 літра супу відправляємо в блендер і подрібнюємо, після чого повертаємо назад у каструлю (так суп отримає більш багату текстуру, хоча можна пройтися занурювальним блендером по всій каструлі).
⠀
Додаємо зелені овочі (горошок, стручкова квасоля, броколі — на що фантазії вистачить) і варимо, поки овочі досить не прокиплять.
⠀
Подаємо із зеленню.

«Такий суп довгий час був коронним блюдом мого блогу. Він і пісний, і веганський, і рослинний, і дуже смачний» , — коментує фудексперт.

Нагадаємо також про варіацію сочевичного супу із сухариками для любителів «гостренького» .

48

Читайте нас у Facebook