Тушкована квасоля у середземноморському стилі: ароматне частування з глибоким смаком
Фудекспертка Світлана Левицька, яка раніше поділилася рецептом швидкої піци-млинця, розповіла, як приготувати тушковану квасолю у середземноморському стилі.
«Підійде як пісна страва. Ароматна, м’яка і трохи кремова — простий набір продуктів, але дуже глибокий смак завдяки спеціям і лимону. А карамелізованим цибуля окремо в подачі — це щось неймовірне!» — написала вона.
Інгредієнти:
— квасоля варена або консервована (без рідини) — 500 г
- батат або морква — 400 г
- цибуля — 2 шт (≈300 г)
- часник — 3 зубчики
- овочевий бульйон — 500 мл
- оливкова олія — 3 ст. л. (≈40 г)
- лимонний сік — 1−2 ст. л.
- сіль — приблизно 1 ч. л. (за смаком)Спеції:
— копчена паприка — 1 ч. л.
- сушений чебрець — ½ ч. л.
- сушений орегано — ½ ч. л.
- чорний перець — ½ ч. л.
- лавровий лист — 1 штСпосіб приготування:
У сковороді розігріваємо 1 ст. л. олії на середньому вогні. Додаємо цибулю тонкими слайсами. Зменшуємо вогонь до середньо-низького і готуємо 25−30 хвилин, час від часу помішуючи.
Коли цибуля стане м’якою і карамелізованою, солимо, перчимо, прогріваємо ще кілька хвилин і знімаємо її з вогню, накриваємо, щоб вона залишалась теплою.
Тим часом у великій каструлі розігріваємо решту 2 ст. л. олії на середньо-сильному вогні. Додаємо батат або моркву і готуємо 5−7 хвилин, поки він підрум’яниться і стане м’яким.
Додаємо часник і пластівці червоного перцю. Готуємо ще приблизно 1 хвилину, поки часник випустить аромат. Всипаємо спеції, прогріваємо.
Вливаємо бульйон і доводимо до кипіння на сильному вогні. Зменшуємо вогонь до середнього і варимо 10 хвилин, поки батат/морква повністю не стане м’яким.
Додаємо квасолю. Тушкуємо 3−5 хвилин, поки квасоля прогріється. Знімаємо з вогню.
Лимон розрізаємо навпіл. Сік половини лимона вичавлюємо у квасолю.
Подаємо із карамелізованою цибулею, йогуртом (або рослинним йогуртом, якщо дотримуєтесь посту), підсушеним хлібом і рубленою зеленню.
Раніше «ФАКТИ» опублікували список дозволених та заборонених продуктів під час Великого посту.
203Читайте нас у Facebook
