Білі чи коричневі яйця: експерти нарешті поставили крапку в цьому питанні
Курячі яйця залишаються одним із найпопулярніших і найкорисніших продуктів у раціоні українців. Купуючи яйця, багато хто замислюється: які обрати — білі чи коричневі? Існує чимало міфів про те, що коричневі яйця нібито натуральніші, корисніші або мають кращий смак. Насправді ж колір шкаралупи майже ні на що не впливає. Експерти пояснили, у чому справжня різниця та на що дійсно варто звертати увагу під час вибору яєць.
Чому яйця бувають різного кольору
Колір шкаралупи залежить лише від породи курей. Птахи зі світлим оперенням і світлими мочками вух зазвичай несуть білі яйця, тоді як кури темних порід — коричневі, пише ТСН.
Жодного зв’язку зі смаком, поживністю чи якістю продукту колір шкаралупи не має.
Що насправді впливає на якість яєць
Фахівці наголошують: значно важливішими є умови утримання птиці та її раціон.
Харчування курей
Якість корму безпосередньо впливає на смак і поживність яєць. Якщо кури отримують достатньо вітамінів, мінералів, зеленого корму та корисних жирів, жовток буде яскравішим, а смак — насиченішим.
Умови утримання
Кури, які мають доступ до свіжого повітря, сонця та простору для вигулу, зазвичай несуть якісніші яйця. Натомість стрес і тісні клітки можуть негативно позначатися навіть на міцності шкаралупи.
Свіжість продукту
Що свіжіше яйце, то кращими будуть текстура білка та смакові властивості жовтка. І тут колір шкаралупи також не відіграє жодної ролі.
Популярні міфи про яйця
«Коричневі яйця корисніші»
Це один із найпоширеніших міфів. Наукові дослідження не підтверджують різниці у вмісті білків, жирів чи вітамінів між білими та коричневими яйцями.
«Білі яйця менш якісні»
Якість продукту визначається не кольором шкаралупи, а доглядом за птицею та її харчуванням.
Отже, обираючи яйця, варто звертати увагу не на колір, а на свіжість, умови виробництва та репутацію виробника.
Раніше ФАКТИ писали про те, як швидко перевірити свіжість яєць.
31764Читайте нас у Facebook
