Кабачковий пиріг: рецепт відомої шеф-кухарки
Шеф-кухарка Валя Саєнко (Кущ), яка раніше поділилася рецептом швидких хачапурі, запропонувала рецепт приготування пирога з сезонними овочами — кабачками.
Кабачки нарізати тонкими слайсами. Обов'язково посолити і залишити, щоб пустили сік — інакше весь пиріг потече від вологи, поділилась вона в Instagram.
До борошна додати холодне вершкове масло, дрібку солі та улюблені спеції, воду і насіння (якщо додаєте). Швидко замісити тісто, щоб масло не встигло нагрітись і сховати на стабілізацію у холод у плівці на півгодини. Далі розкачати, викласти у форму, зробити проколи і поставити у заморозку на півгодини.
Для сирної начинки до однорідності змішати крем сир, яйця, зелень, часник і спеції.
Викласти зверху пергамент, засипати туди якийсь вантаж (горох або кашу чи спеціальні камінці) та випікати при температурі 180 градусів 15 хвилин, зняти пергамент з вантажем і пекти ще 5 хвилин. Дати охолонути.
В охоловшу форму викласти начинку — кабачки обсушити від вологи, що виділилась і промити, якщо клали багато солі. Запекти ще до 40 хвилин при 180 градусах. Важливо, щоб вся волога, яка ще вийде з тарту випарувалася.
Потрібні продукти (форма 25−27 см):
масло вершкове холодне — 100 грамів;
борошно — 200 грамів;
маленьке яйце або жовток;
сіль та спеції: сухий часник, копчена паприка чи прованські трави
1 столова ложка крижаної води;
За бажанням: насіння, мак, кунжут чи щось з цього.
Для начинки:
2 кабачка;
200 грамів крем сиру;
2 яйця;
2−3 зубчику часника;
улюблені спеції, сіль;
зелень.
Раніше кулінарка поділилась рецептом швидких і лінивих пельменів-лазаньї.
46Читайте нас у Facebook
