Як нарізати цибулю без сліз: названо метод, який справді працює

Цибуля дуже популярна у багатьох кухнях світу. В українській кухні її додають майже до кожної страви, адже вона має специфічний смак, надає пікантності та гостроти.

Авторка видання Simply Recipes Ненсі Мок протестувала найпоширеніші кухонні лайфхаки, які, за поширеними порадами, мають допомогти уникнути сліз під час нарізання цибулі. За результатами експерименту, найефективнішим способом виявилося використання звичайного вентилятора.

Як зазначає авторка, сльози під час нарізання цибулі є природною захисною реакцією організму на сірчані сполуки, що вивільняються в повітря після розрізання цибулини. Для тестування вона обрала жовту та червону цибулю, які вважаються найбільш агресивними сортами. Водночас обов'язковою умовою експерименту був гострий ніж, адже тупе лезо більше пошкоджує клітини овочу та посилює виділення подразнювальних речовин.

Першим методом стало дихання ротом із шматком хліба між зубами. За словами Мок, цей спосіб не дав бажаного результату: вже за хвилину з'явилися сльози, а сам процес вона назвала незручним. Ефективність методу авторка оцінила у 2 бали з 10.

Кращий результат продемонструвало попереднє охолодження цибулі. Після 30 хвилин у холодильнику овоч вдалося нарізати майже вдвічі довше без сліз. Однак Мок зазначає, що зберігати цибулю в холодильнику не рекомендується через підвищену вологість, яка погіршує її якість. Крім того, для більшої ефективності охолоджувати цибулю потрібно щонайменше за годину до використання. Цей спосіб отримав оцінку 6 із 10.

Найкращий результат показав звичайний вентилятор, встановлений поруч із обробною дошкою та спрямований упоперек неї. Потік повітря відводив цибулеві випари вбік, не дозволяючи їм потрапляти до обличчя. Завдяки цьому авторка змогла нарізати велику цибулину без сліз, відчувши наприкінці лише незначне поколювання в носі. Цей метод отримав максимальну оцінку — 10 із 10.

Водночас Мок застерігає, що кухонна витяжка для цієї мети не підходить. За її словами, вона затягує цибулеві випари вгору, спрямовуючи їх безпосередньо до очей, що може лише посилити подразнення.

Раніше відомі блогери розповідали про те, як дрібно нарізати цибулю й не заплакати

37

Читайте нас у Facebook