Картопля буде танути в роті: перестаньте варити її у воді й спробуйте цей спосіб
Страви з картоплі дуже популярні серед українців. Однак багато господинь досі варять картоплю у звичайній воді, однак професійні кухарі дедалі частіше обирають інший спосіб. Замість води вони використовують овочевий або кістковий бульйон, який робить картоплю ароматнішою, ніжнішою та насиченішою на смак.
Чим бульйон кращий за воду
Під час варіння у звичайній воді картопля майже не отримує додаткового смаку. Ба більше, частина природних ароматичних речовин і крохмалю переходить у відвар, через що готова страва може здаватися прісною, пише ТСН.
Якщо ж варити бульби в овочевому або кістковому бульйоні, вони поступово вбирають аромат і смак рідини. У результаті картопля стає більш соковитою, набуває ніжної кремової текстури та виразнішого смаку.
Який бульйон обрати
Для легких гарнірів чудово підійде овочевий бульйон. Його можна приготувати з моркви, цибулі, селери, кореня петрушки та лаврового листа. Такий варіант не перебиває природний смак картоплі, а лише вдало його підкреслює.
Тим, хто любить більш насичені страви, кухарі радять використовувати кістковий бульйон. Саме він надає картоплі глибокого аромату й оксамитової текстури. Цей прийом часто застосовують у ресторанах під час приготування гарнірів.
Як правильно варити картоплю
Очищену або ретельно вимиту картоплю потрібно викласти в каструлю та залити гарячим бульйоном так, щоб він лише трохи покривав бульби. Надлишок рідини не потрібен — під час варіння частина її випарується, а решта наситить овоч смаком.
Готувати картоплю рекомендують на невеликому вогні під кришкою до повної м'якості. Після вимкнення плити її можна залишити в гарячому бульйоні ще на кілька хвилин — це зробить страву ще ніжнішою.
Які спеції додати
Щоб смак був ще яскравішим, під час варіння до бульйону можна додати кілька зубчиків часнику, лавровий лист, чорний перець горошком, а також гілочки чебрецю, розмарину або свіжого кропу. Ці інгредієнти поступово віддадуть свій аромат, не перебиваючи смаку картоплі.
З чим подавати
Готову картоплю достатньо доповнити шматочком вершкового масла або ложкою сметани, а зверху посипати свіжою зеленню чи зеленою цибулею. Вона чудово смакуватиме як гарнір до м'яса, риби, грибів або овочевих страв.
Раніше «ФАКТИ» розповідали, як приготувати розсипчастий рис.
87Читайте нас у Facebook
