Не втратить смак і колір: як правильно заморозити петрушку на зиму
Сезон свіжої зелені триває недовго, однак зберегти петрушку ароматною та корисною до зими цілком реально. Один із найкращих способів заготівлі — заморожування. За правильної підготовки зелень майже не втрачає смак, колір і більшість поживних речовин.
Розповідаємо, як правильно заморозити петрушку, щоб вона залишалася свіжою протягом кількох місяців.
Як підготувати петрушку
Для заморожування варто обирати молоду, соковиту зелень без пожовклого листя та пошкоджених стебел. Перед заготівлею петрушку потрібно ретельно промити, а потім повністю висушити. Надлишок вологи призводить до утворення льоду, через що зелень злипається і після розморожування втрачає привабливий вигляд.
Три способи заморожування
Найзручніший варіант — дрібно нарізати петрушку, розкласти її невеликими порціями у пакети або герметичні контейнери та максимально видалити повітря.
Для прикрашання готових страв зелень можна заморожувати цілими гілочками. Їх достатньо загорнути у харчову плівку або скласти в пакет для заморожування.
Ще один популярний спосіб — кубики льоду. Подрібнену петрушку розкладають у форми, заливають водою або оливковою олією, а після заморожування використовують для супів, соусів і рагу.
Як довго можна зберігати
Оптимальна температура для зберігання становить -18 °C або нижче. За таких умов петрушка зберігає свої властивості від восьми до дванадцяти місяців, хоча найкращий смак і аромат має протягом перших шести місяців.
Фахівці також радять не заморожувати зелень повторно після розморожування, адже це погіршує її смак і текстуру.
Ми також розповідали, як заготовити кріп на зиму за старовинним способом без сушіння та заморожування
28Читайте нас у Facebook
