Известный греческий винодел Анжелос Ятридис: ««Пифагор изобрел бокал, который… «знал норму»
История греческого виноделия исчисляется тысячелетиями, однако до сих пор вина Греции украинскому потребителю были практически неизвестны. Сегодня греческие вина интересны прежде всего оптимальным соотношением «цена — качество».
Популяризируя свою продукцию, Греция стала одним из центров винного туризма. Путешествуя от винодельни до винодельни, ценители хорошего алкоголя дегустируют напитки и узнают о них много интересного. Недавно один из известных греческих виноделов Анжелос Ятридис посетил Украину…
— Известно, что Аристотель лично возделывал виноградную лозу, — рассказывает Анжелос Ятридис. — А Пифагор изобрел бокал, который… «знал норму». Когда вина в него наливали больше, чем нужно, оно вытекало из сосуда, пачкая белые одежды. «Перебрать» считалось в Древней Греции большим позором. Бокал Пифагора можно купить в Греции и сегодня. Особенность греческих вин в том, что для их производства используются местные сорта винограда, которым тысячи лет. Таких сортов уже не найти ни в одной стране мира.
- Какие особенные ноты вкуса и аромата присутствуют в греческих винах?
— Оригинальны тона чернослива в шоколаде, сочетания черного шоколада и паприки, крыжовника и имбиря… В греческих винах очень выражены вкус и аромат, есть такие, в которых едва уловим запах фиалки. Эти напитки оставляют длительное послевкусие.
- Правда, что греческие вина подслащивают медом?
— Нет. Это уже не вино, а ароматизированный напиток.
- С какими блюдами лучше всего гармонируют вина Греции?
— Красные отлично сочетаются с блюдами из дичи под соусом из лесных ягод, с медальонами из телятины под фруктовым соусом, белые — с птицей и рыбой, приготовленной на гриле, греческим салатом.
- Во время дегустации отметила, что красные вина подаются охлажденными. Обычно, насколько знаю, до такой температуры в ресторанах охлаждают белые вина.
— Охлажденными до 14 градусов подаются только старые красные вина. Температура белых должна быть еще ниже — до одиннадцати градусов.
1346Читайте нас в Facebook
