На сайте 1000.menu предложен несложный рецепт консервации помидоров в томатном соке.
Ингредиенты:
Помидоры — 8 кг (из них 3,5 кг — для сока);
Соль — 5 ст. л.;
Сахар — 6 ст.л.;
Лавровый лист — 4шт.;
Перец горошком — 6 шт.
Для консервации следуют брать маленькие и крепкие помидоры, для сока — крупные, мясистые и переспелые.
Приготовление:
РЕКЛАМА
Помыть помидоры и дать хорошо стечь. У крупных плодов (для сока) вырезать место крепления плодоножки, разрезать на несколько частей и измельчить в блендере или мясорубке. По желанию можно снять жесткую шкурку, обдав овощи кипятком и охладив в холодной воде.
Кастрюлю с томатным пюре, сахаром и солью поставить на огонь. Довести до кипения, добавить лавровый лист и перец. Убавить огонь и варить еще 15 минут помешивая.
В стерилизованные банки разложить мелкие помидоры, залить их кипятком, прикрыть крышками — это делается в то время, пока варится сок.
Слить воду из банок, залить помидоры соком, прикрыть крышками и поставить в кастрюле с водой на огонь для стерилизации в течение 15 минут.
Ранее диетолог Светлана Фукс поделилась рекомендациями по заморозке овощей и фруктов. По ее словам, хранение при низких температурах вызывает незначительную потерю питательных веществ. Самые неустойчивые к заморозке — витамины С и В1.
