Помидоры в томатном соке: простой рецепт для любителей консервации

Август — отличное время для консервации на зиму фруктов и овощей, в том числе и помидоров, рецептом быстрой мариновки которых недавно делилась кулинар Лиза Глинская.

На сайте 1000.menu предложен несложный рецепт консервации помидоров в томатном соке.

Ингредиенты:

• Помидоры — 8 кг (из них 3,5 кг — для сока);
• Соль — 5 ст. л.;
• Сахар — 6 ст.л.;
• Лавровый лист — 4шт.;
• Перец горошком — 6 шт.

Для консервации следуют брать маленькие и крепкие помидоры, для сока — крупные, мясистые и переспелые.

Приготовление:

РЕКЛАМА

• Помыть помидоры и дать хорошо стечь. У крупных плодов (для сока) вырезать место крепления плодоножки, разрезать на несколько частей и измельчить в блендере или мясорубке. По желанию можно снять жесткую шкурку, обдав овощи кипятком и охладив в холодной воде.
• Кастрюлю с томатным пюре, сахаром и солью поставить на огонь. Довести до кипения, добавить лавровый лист и перец. Убавить огонь и варить еще 15 минут помешивая.
• В стерилизованные банки разложить мелкие помидоры, залить их кипятком, прикрыть крышками — это делается в то время, пока варится сок.
• Слить воду из банок, залить помидоры соком, прикрыть крышками и поставить в кастрюле с водой на огонь для стерилизации в течение 15 минут.
• Закатать банки крышками, поставить охлаждаться в перевернутом виде, прикрыв теплым полотенцем.

Ранее диетолог Светлана Фукс поделилась рекомендациями по заморозке овощей и фруктов. По ее словам, хранение при низких температурах вызывает незначительную потерю питательных веществ. Самые неустойчивые к заморозке — витамины С и В1.

Фото: https://ua.depositphotos.com.

1626

Читайте нас в Facebook