Вареники с грибами от еврейской бабушки из Одессы: известный российский шеф-повар поделился рецептом любимого блюда детства

Российский шеф-повар, ведущий, блогер и автор кулинарных книг Виталий Истомин признается, что в жизни нигде не ел вкуснее, чем у бабушки в Одессе. В этот раз в Instagram он рассказал секреты приготовления любимого блюда бабушки — вареников с грибами.

«Вечером моя еврейская бабушка садилась за большой стол во дворе, закуривала трубку из темного дерева и начинала готовить. Если вы спросите меня, что это были за блюда, то я легко смогу ответить: фаршированная гусиная шея, жаренные бычки, мясные, с мизинец голубцы и, конечно, вареники», — вспоминает он.

Для теста на вареники «от еврейской бабушки» понадобятся:

• 2 яйца;
• 15 граммов растительного масла;
• 120 мл воды;
• 100 мл молока;
• 600 граммов муки;
• 12 граммов соли.

Начинка включает:

• 200 граммов отварного картофеля;
• 250 граммов шампиньонов;
• 3 грамма укропа;
• 50 граммов нарезанного репчатого лука;
• 20 мл растительного масла
• соль
• перец.

В готовые вареники добавляют сливочное масло.

Напомним, судья шоу «МастерШеф» Владимир Ярославский поделился бабушкиным рецептом вареников на пару на кефире.

1635

Читайте нас в Facebook