У каждой хозяйки есть свои секреты засолки сала. А есть вариант, который называют «дамским». Впрочем, тут тоже хозяйки не едины в мнении — одни его готовят с добавлением сахара, другие — без.
ВІДЕО ДНЯ
Второй вариант предложила фуд-блогер Валентина Сидорова, за рецептами которой следят более четверти миллиона подписчиков. Она уверяет, что «Дамское» соленое сало получается невероятно нежным и вкусным.
Ингредиенты:
Грудинка свиная — 500 г;
Вода кипяченная охлажденная — 500 мл;
Чеснок — 3 зубчика;
Лавровый лист — 3 шт;
Душистый перец горошек — 10 шт;
Черный перец горошек — 1 ч. ложка;
Соль — 25 — 30 г.
Для панировки:
Паприка сладкая — 2 ч. ложки;
Черный перец молотый — ½ ч. ложки;
Чеснок — 2 зубка.
Приготовление:
РЕКЛАМА
Срезать шкурку с грудинки, нарезать сало кусочками шириной по 4 сантиметра.
В литровую банку положить лавровый лист, черный и душистый перец, нарезанный тонкими пластинками чеснок.
Выложить в банку сало, не утрамбовывая кусочки.
Сверху высыпать соль и залить водой комнатной температуры. Закрыть крышной и встряхнуть, чтобы соль хорошо растворилась. Поставить банку в холодильник на трое суток.
Выложить сало на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю жидкость.
На тарелке смешать ингредиенты для панировки. Обвалять в смеси обсушенные кусочки сала.
Перед тем, как отправить сало на хранение в морозилку, каждый кусочек заворачивается в пищевую фольгу.
Немного подмороженное сало достать из морозилки и тонко нарезать.
