Дамское сало: изысканное и нежное блюдо, отличный перекус для всех леди и джентльменов

У каждой хозяйки есть свои секреты засолки сала. А есть вариант, который называют «дамским». Впрочем, тут тоже хозяйки не едины в мнении — одни его готовят с добавлением сахара, другие — без.

Второй вариант предложила фуд-блогер Валентина Сидорова, за рецептами которой следят более четверти миллиона подписчиков. Она уверяет, что «Дамское» соленое сало получается невероятно нежным и вкусным.

Ингредиенты:

• Грудинка свиная — 500 г;
• Вода кипяченная охлажденная — 500 мл;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Лавровый лист — 3 шт;
• Душистый перец горошек — 10 шт;
• Черный перец горошек — 1 ч. ложка;
• Соль — 25 — 30 г.

Для панировки:

• Паприка сладкая — 2 ч. ложки;
• Черный перец молотый — ½ ч. ложки;
• Чеснок — 2 зубка.

Приготовление:

РЕКЛАМА

• Срезать шкурку с грудинки, нарезать сало кусочками шириной по 4 сантиметра.
• В литровую банку положить лавровый лист, черный и душистый перец, нарезанный тонкими пластинками чеснок.
• Выложить в банку сало, не утрамбовывая кусочки.
• Сверху высыпать соль и залить водой комнатной температуры. Закрыть крышной и встряхнуть, чтобы соль хорошо растворилась. Поставить банку в холодильник на трое суток.
• Выложить сало на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю жидкость.
• На тарелке смешать ингредиенты для панировки. Обвалять в смеси обсушенные кусочки сала.
• Перед тем, как отправить сало на хранение в морозилку, каждый кусочек заворачивается в пищевую фольгу.
• Немного подмороженное сало достать из морозилки и тонко нарезать.

Ранее своим секретами засолки сала поделился шеф-повар Дмитрий Борисов. Он рассказал о двух вариантах его хранения — в банках и в морозилке — с предварительной обработкой.

Фото — скриншот

17946

Читайте нас в Facebook