Не тушите и не запекайте: этот салат с хрустящими баклажанами покорит всех

Баклажаны давно заслужили любовь многих благодаря своему насыщенному вкусу и универсальности в приготовлении. А этот салат способен изменить отношение к баклажанам даже у тех, кто обычно их не любит. Все благодаря необычному способу приготовления: вместо мягких тушеных или запеченных овощей в блюде появляются золотистые хрустящие кусочки, напоминающие гренки или сухарики.

В сочетании со свежей зеленью, сочными помидорами черри, нежной фетой и ароматным бальзамическим соусом баклажаны обретают новый вкус и становятся настоящей изюминкой салата. Рецептом поделилась кулинарная блогерша Ирина Димитрова в Instagram.

Ингредиенты для салата с жареными баклажанами:

1 большой баклажан;
микс салатной зелени с рукколой;
помидоры черри;
сыр фета;
бальзамический соус;
кукурузный крахмал;
кунжут;
соль — по вкусу;
масло для жарки.

Как приготовить салат

Баклажан хорошо промойте, по желанию очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Посолите кусочки и обваляйте их в кукурузном крахмале — именно он поможет получить аппетитную хрустящую корочку.

Обжарьте баклажаны в хорошо разогретом масле до золотистого цвета. Готовые кусочки переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Помидоры черри помойте и разрежьте пополам.

Для подачи выложите на тарелку слой зелени, сверху добавьте часть баклажанов и помидоров. Полейте бальзамическим соусом.

Затем повторите слои ещё раз: зелень, баклажаны и помидоры. Завершите салат кусочками феты, посыпьте поджаренным кунжутом и добавьте немного бальзамического соуса.

Полезные советы для идеального результата

Кукурузный крахмал — главный секрет хрустящих баклажанов. Если его нет, можно использовать картофельный крахмал.

Чтобы овощи не впитывали лишнее масло, обжаривайте их только на хорошо разогретой сковороде. Готовый салат лучше подавать сразу после приготовления — так баклажаны останутся хрустящими.

Кунжут перед добавлением стоит немного поджарить на сухой сковороде. Это сделает его аромат более насыщенным. По желанию его можно заменить грецкими орехами или миндальными хлопьями.

Фету в рецепте можно заменить брынзой или сливочным сыром. Из сливочного сыра можно сформировать небольшие шарики и обвалять их в кунжуте или измельчённых орехах — такая подача сделает салат ещё более интересным.

Ранее «ФАКТЫ» писали, как приготовить баклажаны с перцем по-итальянски на зиму.

83

Читайте нас в Facebook