Шеф-повар Владимир Ярославский, судья проекта «МастерШеф», рассказал, как можно дома приготовить такой же вкусный стейк, как и в ресторане. Секрет в том, чтобы использовать «мраморное» мясо (сухой или влажной выдержки из специальной породы скота). Стейки должны быть толщиной 2.5−3.5 сантиметра и правильно подготовлены к жарке, сообщает Ярославский в Instagram.
ВІДЕО ДНЯ
Правильный «мраморный» стейк в домашних условиях
Как минимум за час до жарки достать мясо из холодильника.
Обжарить на масле на хорошо разогретой сковороде с каждой стороны до румяной корочки.
Мясо положить в теплое место на 10−15 минут, например, завернуть в фольгу и поместить на разделочную деревянную доску.
Приготовить соус для стейка: собрать жир со сковороды, добавить красное сухое вино, уварить его, добавить соль, перец и сливочное масло.
Снова разогреть сковороду, добавить туда масло, травы и чеснок. Посолить и поперчить стейк, довести до появления румяной корочки.
