Вкусные деруны «Бандуряники» по старинному лемковскому рецепту: готовятся легко и просто — в духовке на капустном листе (видео)
Существует много рецептов приготовления картофельных оладий — дерунов. Например, ресторатор Владимир Ярославский советует добавлять лук и сметану, чтобы это блюдо было более нежным и ароматным.
А автор «Куховаримо разом» поделились старинным лемковским рецептом дерунов бандуряников. От похожих рецептов он отличается тем, что в блюде используют капустные листья.
Ингредиенты:
- Картофель — 1кг:
- Яйца — 2 шт.;
- Мука — 4 столовые ложки;
- Сметана — 4 столовые ложки;
- Лук — 1 шт.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Листья свежей капусты
Для подливки:
- Масло растительное — 3 столовые ложки;
- Лук — 1 шт.;
- Грибы — 200 г;
- Сметана — 200 мл;
- Мука — 1 столовая ложка;
- Соль, перец — по вкусу.
Хозяйка смешивает ингредиенты для дерунов, измельчив на терке картофель и лук, и выкладывает смесь в капустные листья. Бандуряники готовятся 40 — 50 минут при температуре 180−200 градусов. По ее словам, вкус бандуряников отличается от вкуса обычных дерунов.
За время, пока пекутся бандуряники, готовится грибная подливка. Для нее лук и грибы тушат отдельно — первый до прозрачности, вторые — до испарения всей жидкости. К луку добавляют муку и доводят до золотистого цвета и только после этого смешивают с грибами и добавляют соль, вливают сметану. Смесь продолжают держать на огне — в течение пяти минут после того, как она начала кипеть. Подливка готова!
Ранее телеведущий Руслан Сеничкин рассказал, как приготовить вкусные и питательные деруны из капусты, называемые хрустяниками.
Фото — скриншот
1245
