Вкусные деруны «Бандуряники» по старинному лемковскому рецепту: готовятся легко и просто — в духовке на капустном листе (видео)

Существует много рецептов приготовления картофельных оладий — дерунов. Например, ресторатор Владимир Ярославский советует добавлять лук и сметану, чтобы это блюдо было более нежным и ароматным.

А автор «Куховаримо разом» поделились старинным лемковским рецептом дерунов бандуряников. От похожих рецептов он отличается тем, что в блюде используют капустные листья.

Ингредиенты:

• Картофель — 1кг:
• Яйца — 2 шт.;
• Мука — 4 столовые ложки;
• Сметана — 4 столовые ложки;
• Лук — 1 шт.;
• Соль, перец — по вкусу;
• Листья свежей капусты

Для подливки:

• Масло растительное — 3 столовые ложки;
• Лук — 1 шт.;
• Грибы — 200 г;
• Сметана — 200 мл;
• Мука — 1 столовая ложка;
• Соль, перец — по вкусу.

Хозяйка смешивает ингредиенты для дерунов, измельчив на терке картофель и лук, и выкладывает смесь в капустные листья. Бандуряники готовятся 40 — 50 минут при температуре 180−200 градусов. По ее словам, вкус бандуряников отличается от вкуса обычных дерунов.

За время, пока пекутся бандуряники, готовится грибная подливка. Для нее лук и грибы тушат отдельно — первый до прозрачности, вторые — до испарения всей жидкости. К луку добавляют муку и доводят до золотистого цвета и только после этого смешивают с грибами и добавляют соль, вливают сметану. Смесь продолжают держать на огне — в течение пяти минут после того, как она начала кипеть. Подливка готова!

Ранее телеведущий Руслан Сеничкин рассказал, как приготовить вкусные и питательные деруны из капусты, называемые хрустяниками.

Фото — скриншот

620

Читайте нас в Telegram-канале, Facebook и Instagram