«Нереально вкусно»: рецепт лукового супа от финалиста «МастерШефа»

Своим рецептом известного блюда французской кухни — лукового супа — поделился финалист шоу «МастерШеф. Профессионалы 3» Николай Люлько.

«Нереально вкусный суп из лука!» — написал он в соцсетях и рассказал, как готовить это блюдо.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 80 г;
• Масло оливковое — 40 г;
• Лук репчатый — 400 г;
• Лук шалот — 200 г;
• Мука — 2 ст.л.
• Белое сухое вино — 100 г;
• Соевый соус — 50 г;
• Куриный бульон — 600 мл;
• Розмарин — 1 веточка;
• Тимьян — 2−3 веточки;
• Сыр пармезан — 60 г;
• Соль — по вкусу;
• Багет — 6 кусочков;
• Сыр Грюйер, Эдамер или Гауда — 200 г.

Приготовление:

РЕКЛАМА

• Нарезаем лук соломкой толщиной 2−3 мм. Обжариваем его в кастрюле с толстым и широким дном на смеси сливочного и оливкового масла. Готовим на большом огне, постоянно помешивая и карамелизуя лук. На дне будет образовываться золотиска корочка, соскабливаем ее лопаткой. Лук готов, когда он станет мягким, джемовым и карамелизированным.
• Добавляем муку и хорошо вымешиваем.
• Добавляем белое вино, и, помешивая, снимаем корочку с дна кастрюли.
• Когда вино испарилось, добавляем соевый соус и куриный бульон.
• Добавляем розмарин и чабрец, можно в мешочке чтобы потом легче было достать.
• Когда закипит, добавляем тертый пармезан, перемешиваем и доводим по вкусу солью.
• Нарезаем багет, приправляем оливковым маслом и запекаем в духовке на 200 градусов 5−6 минут.
• Натираем каждый кусочек багета чесноком.
• Наливаем суп в пригодную для запекания тарелку или горшок. Сверху выкладываем тертый сыр, затем нарезанный багет и снова тертый сыр.
• Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился, образовав золотистую корочку.

О том, как готовит луковый суп известный английский повар, ресторатор и телеведущий Джейми Оливер, читайте на нашем сайте.

Фото — скриншот

3763

Читайте нас в Facebook