Бограч — национальное первое блюдо венгерской кухни. Но так как на Закарпатье живет много этнических венгров, бограч стал неотъемлемой частью и закарпатской кухни, как и похожая по названию выпечка — богач.
ВІДЕО ДНЯ
В переводе бограч означает «блюдо, приготовленное в котле», поэтому костер — лучшая стихия для этой разновидности гуляша. Но готовить его можно и на домашней кухонной плите, считают авторы Telegram-канала «Смачно та й годі».
Ингредиенты:
250 г сала (или бекона, или грудинки);
1 кг мяса (говядина или свинина, ошеек);
1.3 л воды;
800 г картофеля;
2 помидора (300 г);
2 луковицы (220 г);
2 ст. л томатной пасты;
300 г сладкого перца;
1 острый перчик Чили;
Соль, перец, копченая паприка, острый перец.
Приготовление:
РЕКЛАМА
Классически бограч готовят в котле, но можно и на плите. В кастрюлю вбрасываем нарезанное сало (или еще лучше бекон или грудинку, он будет более ароматным), обжариваем 5 минут перемешивая. Добавляем нарезанный лук, перемешивая жарим еще 5 минут.
Добавляем нарезанное мясо. Обычно бросают 2 вида — свинину и говядину. Перемешивая, готовим 5 минут. Добавляем нарезанный крупными кусками картофель, помидор, перец.
Добавляем томатную пасту, соль, перец, копченую паприку. Заливаем водой и готовим на небольшом огне около 1−1,5 часов, до мягкости картофеля.
