Капкейки с фруктово-ягодной начинкой: вкусный рецепт от кондитера Наталии Берладин

Капкейки — фактически это маленькие тортики. Их популярность обусловлена не только красотой и вкусом, но и тем, что порционные лакомства удобны для употребления.

Рецептом лакомства с «ФАКТАМИ» поделилась известный кондитер Наталья Берладин.

- В основе капкейка кекс, запеченный в тонкой бумаге или алюминиевой форме, — говорит Наталья Берладин, — Кекс может быть шоколадный, ванильный, лимонный… Начинка может быть фруктовая, ягодная или, например, соленая карамель с орешком, а крем — нежный сливочный, масляный, шоколадный…

— Как декорируют капкейки?

— Декор также может быть разнообразен — сезонные фрукты, ягоды, кусочки шоколада, конфет, шоколадное драже.

— Поделитесь рецептом?

- С удовольствием! Важно знать, что все ингредиенты для кексов должны быть комнатной температуры, а вот для крема, наоборот, должны быть холодные.

Капкейки

Кексы (рецепт рассчитан на 12 штук)

РЕКЛАМА

• 1 яйцо
• 110 г сахара
• 30 г сливочного масла
• 30 г растительного масла
• 130 г молока
• 110 г муки
• 30 г какао
• 3 г разрыхлителя
• 3 г соды

Смешать все сухие ингредиенты, добавить остальные и взбить все с помощью венчика. Разлить по формочкам. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 25−30 минут (до сухой шпажки).

Начинка фруктово- ягодная

РЕКЛАМА

• 100 г ягод (это могут быть вишня, клубника, малина, ежевика, черника)
• 1−2 столовых ложки сахара
• 1 чайная ложка крахмала

Все хорошо размешать, поставить на маленький огонь и довести до кипения, помешивая. Проварить еще 2 минуты до легкого загустения. Перелить на тарелку, дать остыть, тогда можно начинять кексы.

Крем Чиз на сливках

• 150 г сливочного крем-сыра (Креметте)
• 150 г сливок 36% жирности
• 40−50 г сахарной пудры
• Взбить миксером на средних оборотах

Когда кексы остыли, с помощью ножа делаем дырочки диаметром 1−1,5 м до середины кекса. С помощью кондитерского мешка или чайной ложечки начиняем. Затем украшаем кремом с помощью насадки.

Капкейки хранятся в холодильнике не более 72 часов с момента приготовления крема.

Напомним рецепт морковных капкейков и вкусного творожного крема к ним.

Фото из альбома Натали Берладин

604

Читайте нас в Facebook