Классика, которая понравится всем: Татьяна Литвинова поделилась рецептом настоящей одесской ухи из 5 видов рыбы

Сейчас в самом разгаре Рождественский пост, во время которого верующим запрещено употреблять мясо. А поскольку наступили холода, хозяйки активно переключились на приготовление постных борщей и других аналогичных горячих блюд.

Не смогла остаться в стороне от этого тренда и знаток одесской кухни, бывшая судья шоу «МастерШеф» Татьяна Литвинова.

Она предложила приготовить настоящую юху (или же уху) по-одесски, с добавлением томатной заправки — тузлука.

Особый вкус такой ухе придает способ ее приготовления — в печи, а также использование сразу пяти (!) сортов рыбы — сома, судака, белого амура и красного окуня.

Все ингредиенты (из расчета на 7 л воды):

• рыба — 3- 4 кг (голова лосося, толстолоба, филе белого амура, судакв, красного морского окуня);
• морковь — 1 шт;
• лук — 1 шт
• брокколи — 1,2 кг
• картофель 4−5 шт.

Для тузлука:

• томатное пюре — 200 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — пучок 20 г;
• масло — 40 г;
• соль — 1 ст л;
• острый перец — 1 шт.

Приготовление

Для приготовления бульона кладем в котел голову толстолоба и лосося, добавьте лук и морковь (на овощах предварительно следует сделать надрезы). Ставим на огонь к закипанию.

Филе сома, судака, белого амура и красного окуня чистим и нарезаем на куски.

Также чистим и нарезаем картофель, разбираем брокколи на соцветия.

После закипания бульона достаем головы и процеживаем бульон.

Возвращаем в котел морковь и лук, добавляем картофель и ставим снова на огонь. После закипания добавляем рыбу и брокколи.

Готовим тузлук: к томатному пюре добавляем чеснок, соль, оливковое масло, красный перец и укроп.

Сервируем и подаем: самая вкусная уха по-одесски в вашей жизни готова!

А тем, кто все же не постится, рекомендуем обратить внимание на рецепт «особых» чебуреков от Евгения Клопотенко.

71

Читайте нас в Facebook