Чебуреки нужно есть правильно: Клопотенко поделился лайфхаком от крымских татар

Чебуреки, как и янтыки — одно из основных национальных блюд крымско-татарской кухни. Готовятся они из пресного теста с разными видами фарша и острыми приправами.

Их жарят на сковороде с большим количеством растительного масла. Янтыки же, в отличие от чебуреков, жарят на сухой сковороде без жира.

Известный повар Евгений Клопотенко, знающий, как приготовить чебуреки, показал, как правильно их есть, чтобы они были более сочными. Так, по словам кулинара, едят национальное блюдо крымские татары. Этот лайфак не дает вытекать соку из чебурека.

Клопотенко также добавил, что готовить тесто для чебуреков можно с добавлением водки, минеральной воды или уксуса.

Базовые ингредиенты для 8 чебуреков:
500 г муки (и дополнительно 50 г для подпыла)
200 мл теплой воды
½ ч. л. соли
2 ст. л. подсолнечного масла
фарш любой — баранина, говядина, сыр

Приготовление с водкой:
В миску насыпать муку, добавить соль, влить растительное масло, теплую воду и водку.

Все хорошо перемешать большой ложкой.

Когда тесто станет однородным, выложить его на рабочую поверхность, посыпанную мукой.

Замесить эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.

Готовое тесто завернуть в пищевую пленку или прикрыть полотенцем и оставить 20 минут отдыхать при комнатной температуре.

Затем разделить на 8 равных частей, дополнительно посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать в форме круга толщиной 2 мм и добавить начинку.

Мясо на фарш помолоть, добавить соль с перцем.

Влить в фарш немного холодной воды и хорошо его вымешать. Оставьте минут на 10 в миске.

Кстати, из теста на водке выходят отличные чебуреки с сыром.

В холодную осеннюю погоду также кстати будет «Полтавский» капустняк, который готовится на копченых костях с толченым картофелем.

3558

Читайте нас в Facebook