ПОИСК
Книга рецептов

Украинский капустняк из квашеной капусты: приготовьте хотя бы однажды, и будете делать это постоянно (видео)

18:46 21 января 2025
Капустняк, фото скриншот видео

Капустняк пришелся по душе многим любителям украинской кухни. Это питательное блюдо. Оно больше всего подходит для холодного времени года.

Обычно в капустняк добавляют пшено, перловку или рис. Но капустняк, который предложили на канале «Наши бесаги», готовится без пшена. Однако в него добавляется особый ингредиент — растертое сало с чесноком и зеленью.

Авторы канала пишут, что нашли рецепт капустняка в книге об украинской народной кухне, посмотрели, как варить капустняк с ребрами (свинина) и визуализировали весь процесс приготовления этого блюда из квашеной капусты в видео-рецепт.

«Такой питательный, в меру кисленький от квашеной капусты, сбалансированный вкус, подбитый пассированной мукой. Это все смешивается в одной кастрюле и завораживает во время трапезы. Смотришь в книгу — как будто обычный рецепт капустняка, но приготовишь и просто удивляешься, как это может все заиграть красками, ароматами и вкусами», — отмечают кулинары.

РЕКЛАМА

Ингредиенты:

Мясо свинина (ребра+бедро или по наличию) — до 1кг
Квашеная капуста — 600−700 граммов (можно до 1 кг)
Лук — 1 шт. (100−150 граммов)
Картофель — 3−4 средних (500 граммов)
Морковь — 1 шт. (100−130 г).
Корни петрушки — 50−100 гр.
Сливочное масло -50−70 граммов.
Мука пшеничная — 2 ст. л. (до 50 граммов.)
Сало -100 гр.
Чеснок — 1 головка (50 гр.)
Петрушка
Соль по вкусу (учитывать соленость капусты)
Перец по вкусу
Перец горошком и лавровый лист (2 шт.) по желанию.
Сметана для подачи: 1 ст.л. на порцию (50 граммов на порцию)
Лук зеленый для подачи по желанию.

РЕКЛАМА

Приготовление:

Поставить варить мясо. Квашеную капусту следует немного промыть и тушить до готовности на маленьком огне.

РЕКЛАМА

Обжарить лук, морковь и петрушку.

Для зажарки пассировать муку на сухой сковороде.

Добавить к зажарке поджаренную муку. Добавить немного бульона.

В бульон добавить картофель. Квашеную капусту добавлять тогда, когда картофель уже сварился наполовину.

Добавить в кастрюлю зажарку.

Перетереть сало с чесноком. Добавить зелень.

Добавить толченое сало к капустняку.

Подавать капустняк со сметаной.

Мы также рассказывали, как приготовить капустняк с подпалками и полтавский капустняк на копченых домашних костях.

12091

Читайте нас в Facebook

РЕКЛАМА
Заметили ошибку? Выделите её и нажмите CTRL+Enter
    Введите вашу жалобу
Следующий материал
Новости партнеров