Может стать дефицитом: почему цена на кофе продолжает расти

В Украине наблюдается существенное подорожание кофе. За последние полтора года он поднялся в цене на 200 гривен за килограмм. По словам специалистов, на это повлияли ряд причин — глобальное потепление, климатические катастрофы, дефицит зерен. В кофейнях владельцы тоже постепенно поднимают цены на напиток, в среднем чашка эспрессо стоит от 32 до 35 гривен, американо от 35 до 38, капучино и латте — от 45 до 50 гривен. Но, добавляют они, она будет расти.

- Из-за того, что такие основные страны-производители кофе, как Бразилия, Вьетнам, Колумбия, Эфиопия, Гондурас, Индонезия столкнулись с экстремальными погодными условиями - высокими температурами и засухами — это негативно повлияло на урожай, — рассказывает «ФАКТАМ» Ирина Мартусенко, кандидат географических наук, которая специализируется на тематике мирового хозяйства. — Кроме того, не перестают расти затраты на производство кофейных зерен, цена повышается на энергоносители, удобрения, ресурсы, необходимые для того, чтобы вырастить и обработать кофе. Поэтому на конечной продукции это обязательно сказывается. В Бразилии, которая является крупнейшим мировым производителем, для продажи осталось мало кофейных зерен. 70 — 80% текущего урожая арабики в Бразилии продано. Новые сделки проходят медленно. Более того, популярность кофе продолжает расти, особенно в странах Азии и Африки.

Соответственно при ограниченном предложении будем иметь увеличение цены на мировом рынке. Следует добавить сюда еще логистические проблемы, глобальные перебои в цепях поставок. На такой вид кофе, как робуста, цена сильно поднялась в 2024 году из-за того, что корабли из Индии должны были обходить Африку, ведь был заблокирован канал, через который из Индии в Европу везли кофе. Сюда стоит добавить еще рост валютного курса, ведь кофе торгуют на международных рынках и биржах преимущественно в долларах США.

Ресторатор и владелец кафе Валерий Сиверчук еще не поднимал цены в своих заведениях. Но говорит, что чувствует рост стоимости на популярный напиток.

- Если год назад высококачественная арабка стоила 400 гривен за килограмм, то сейчас 800. В некоторых случаях и дороже. В конечную цену напитка, который вы покупаете, заложены затраты на труд, молоко, расходы на энергоносители, — говорит он «ФАКТАМ». — То, что в мире не хватает зерен — это факт. Раньше кофе был недооценен, никто не ценил ручной труд сбора арабики, а происходит этот процесс высоко в горах. После чего зерна следует перемыть, высушить. Поэтому и цена такая. А посчитайте еще другие расходы — электричество, топливо, логистика…

По словам собеседника, в Украине культура потребления кофе пока не настолько сильно развита как это, например, в Великобритании или Германии.

- У нас до сих пор продают и потребляют много растворимого кофе, в супермаркетах в больших объемах торгуют кофе итальянского производителя, который пережарен и не имеет отношения к качественному зерну. К качественному кофе мы только зреем, — добавляет Валерий Сиверчук.

Ирина Мартусенко считает, что к лету кофе может подорожать еще на 10−15%. А с июня-июля можно ожидать удешевления на 20%, ведь тогда начнут собирать новый урожай.

Ранее сообщалось, что в ближайшее время в Украине подорожает шоколад.

548

Читайте нас в Facebook